Кто знает, почему от фасоли образуются газы? А если от фасоли пучит живот что делать?
Фасоль содержит специфический сахар (олигосахарид). На начальном этапе пищеварения, этот сахар практически не разрушается, так как он имеет крупные молекулы. Их не может разрушить ни желудок, ни тонкий кишечник. И только попадая в толстую кишку, ферменты и бактерии, дробят этот сахар на мелкие молекулы. Во время разрушения выделяется газ - он и пучит живот. Образовавшиеся мелкие молекулы поступают в кровь и этим питают организм. Чтобы избежать эту неприятность, в аптеках продается фермент - альфа-галактозидазой. Он выполняет функцию расщепления сахаров до прямой кишки. Но пользоваться им могут не все, существуют ряд противопоказаний.
В составе бобовых, а фасоль относится к ним, содержится много клетчатки. Именно ее переработка кишечником и вызывает повышенное газообразование. Чтобы уменьшить эти проявления консервированную фасоль надо лучше промывать, а сухую ставьте замачиваться на всю ночь.
Пучит от большого количества в фасоли клетчатки, которая очень полезна для организма. Снижается холестерин, а значит и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фасоль и все бобовые вызывают газ, потому что они содержат определенный сахар, называемый олигосахаридом, который человеческий организм не может полностью разрушить. Бактерии в кишечнике расщепляют эти сахара. Это вызывает брожение и выработку газа, который выделяется в виде метеоризма. Продукты, которые попадают в толстую кишку, не всасываясь в тонкой кишке, будут вызывать газообразование.
Ну насчет полезности газов вы загнули. Фасоль, как и вся другая пища переваривается в тонком кишечнике (кроме мяса, которое начинает перевариваться в желудке). В прямой кишке уже ничего не переваривается, а идет активное всасывание того, что до этого переработалось. Всасывается в виде жидкости. Остаются газы и твердые отходы, которые всосаться не могут. Бобовые не могут расщепляться в тонком кишечнике (это у коров есть специальные бактерии для переваривания клетчатки, а у нас их нет). Но они содержат углеводы, которые попадая в толстый кишечник фактически гниют (гниение - тоже работа бактерий).
Газообразование от фасоли и других бобовых заложено природой. Фасоль из-за своего состава плохо переваривается и доходит до толстой кишки, а там её уже расщепляют полезные бактерии нашего организма. Вот отсюда и газы - полезные газы. Кишечник вам за это ещё спасибо скажет и укрепится.
От всех бобовых при употреблении повышенное газообразование. Нужно ее тщательно пережевывать, и после еды можно принять таблетку от метеоризма. А может вы злоупотребляете с количеством съеденной фасоли.
Фасоль - это продукт не для всех, мне очень нравится фасоль, но употребляю редко из-за газообразования, как и горох.
