Хозяйские вопросы

Пользуюсь этими способами и ем свежие помидоры аж до весны

Сорта томатов для длительного хранения, подготовка овощей и лучшие способы их хранения в квартире, доме или гараже

У каждого дачника или просто у любителя труда на свежем воздухе хотя бы раз в жизни возникает вопрос: можно ли хранить помидоры в домашних условиях? Здесь же, какие сорта мы можем использовать, и как долго они хранятся? Всё не так страшно, как кажется. Давайте разбираться.

Выбор сорта томатов — это главный критерий на который стоит обратить внимание, так как все плоды по-разному переносят хранение. Кожица плодов бывает как плотная так и нежная, что влияет на процесс хранения.

Помидоры с грядки

Сорта томатов для длительного хранения

Выделим самые известные сорта томатов для длительного хранения в свежем виде:

  • Лонг Кипер — высокорослый рост, отлично хранятся до весны;
  • Рио Гранде — томаты длительного хранения, невысокие кустики;
  • Чёрная сливка — небольшого размера, устойчивы к низким температурам;
  • Жираф — кусты превышают 2 метра в высоту. Требуют дополнительного ухода, так как не останавливаются в росте, дозревает после уборки урожая;
  • Подарок осени — получим самый богатый урожай, собирать нужно недозрелыми перед заморозками;
  • Новогодний — иммунитет к болезням и хороший вкус;
  • Де Барао — сорт для теплиц, требуется подвязка;
  • Сан Марцано — красные плоды, как сливки, удлиненные, требуется подвязка;
  • Шедевр-1 — зимолежкие, холодостойкость, прекрасный вкус.

Более выносливы и меньше болеют — гибридные сорта помидор:

  • Интуиция F1 — высокая урожайность, рост более 3 метров;
  • Благовест F1 — высаживают в теплицах, достаточно быстро зреет;
  • Ля Ля Фа F1 — выведен для выращивания в северных регионах, хорошо подойдет дачникам, у которых много затененных, скрытых от солнца мест;
  • Зазимок F1 — поздно созревает, плотная кожица;
  • Владимир F1для выращивания в южных регионах;
  • Силуэт F1 — гармонично развивается на протяжении всего роста.

Рекомендации по хранению томатов

Хранение урожая в домашних условиях
Хранение урожая в домашних условиях

Как хранить помидоры, чтобы они оставались свежими надолго ?

На качество влияет время сбора плодов: обычно это середина — конец дня, когда стоит сухая погода и нет росы. Лучше всего урожай собирать осенью, когда температура воздуха ниже +5°С.

Как правильно хранить помидоры.

Важно при какой температуре будут храниться овощи, ведь от этого зависит вкус и зрелость плодов. Обратите внимание на таблицу, в которой приведены требования к условию хранения томатов:

Степень зрелости Температура хранения,°С
Спелые 0-12
Белые 8-10
Зелёные 12-14
Бурые 4-6

Предварительная обработка и подготовка овощей

Белые и зеленые помидоры можно сохранить до января.

  1. Продезинфицируйте каждый плод спиртосодержащим раствором и оставьте их на некоторое время просохнуть, овощи должны быть идеально сухими, только потом можно приниматься за следующий шаг;
  2. Каждый плод заверните в бумагу, желательно темного или красного цветов, чтобы на них не попадал свет;
  3. Далее раскладываем томаты в один слой, соблюдая небольшое расстояние между ними. Главное чтобы они не соприкасались;
  4. Ящик накрываем любым сухим впитывающим материалом (бумага, газета, опилки и т.д.). Хранить свежие помидоры при комнатной температуре примерно 8-10°С. Место должно проветриваться.

Обязательно обращаем внимание на качество плода. Перезрелые томаты не храним, употребляем их в самое ближайшее время, также можно их законсервировать в засоле. Помидоры не должны быть со следами болезней, травмированными или мокрыми, от этого они быстро портятся, развивается гниль. Томаты мыть нельзя, а если они грязные, то протираем тканью. Делаем это аккуратно, не надавливая, чтобы не испортить плод. Собранные плоды протираем спиртосодержащим раствором для дезинфекции, так как бактерии способны влиять на срок годности помидоров. Спирт отлично с этим справится. Это поможет сохранить помидоры на максимальный срок.

Обязательно делим томаты на спелые и неспелые. Недозревшие или зеленые томаты хранят при комнатной температуре, чтобы они покраснели. Расставляем в деревянные или пластмассовые ящики слоями, черенками вверх, разделяя слои газетой или обсыпать сухой соломой или опилками.

Важно! Пакетом пользоваться нельзя, так как он не пропускает воздух, образовывая высокую влажность!

Идеально если каждый овощ отдельно заворачивают в бумажную обертку. Стоит обратить внимание на то, что более трёх слоёв делать нельзя, так как нижние ряды под тяжестью верхних начнут подгнивать и не будет циркуляции воздуха.

Необходимые условия хранения

Как хранить помидоры? Во время хранения не забываем проверять наш склад на наличие испортившихся плодов! Мягкие, с царапинами и местами гниения не жалеем, убираем и отправляем на переработку, консервирование.

Помидоры, которые нельзя использовать для хранения
Помидоры, которые нельзя использовать для хранения

Места и способы хранения

Есть много способов как хранить помидоры в домашних условиях в квартире, доме или гараже, каждый может выбрать подходящий и эффективный для себя.

В квартире без балкона

  • Под ванной. Периодически проветриваем помещение или включаем вытяжку, желательно почаще, и сохраняем уровень влажности не более 80%. Это важное условие, если там будет сильная влажность, то хранить не стоит!
  • Под кроватью/шкафом и т.д. Сначала стелится на пол бумага или старая газета, а уже потом, сохраняя расстояние между плодами, выкладываем их. Таким образом нашим томатам мы увеличиваем срок хранения до 3 месяцев.
  • В кладовой, если она расположена в темном и прохладном месте. Раскладываем по нижним полкам для дальнейшего дозревания, так как в квартире тёплый воздух всегда поднимается кверху.

На балконе, лоджии

На балконе, если он находится не на солнечной стороне дома, температура воздуха не должна подниматься выше +15°C. Овощи следует обернуть бумагой и положить в пластиковый или деревянный ящик в небольшом количестве. В один слой! Сверху накрыть толстой тканью или старым одеялом. В таком случае на них не будут попадать вредные солнечные лучи.

В загородном доме

  • На чердаке, если там затемнено. Здесь желательнее использовать помимо бумаги ещё и опилки. Деревянные изделия прекрасно поглощают влагу. Плодам не даём соприкасаться. Температура должна быть максимум +10°C.
  • Винный погреб вас прекрасно выручит. Там хранятся овощи, как в подвальном помещении.

В подвале, погребе

Хорошо хранить спелые красные помидоры в подвале и погребе — это лучший вариант. Свежие томаты могут лежать до полугода. Здесь температура держится от +9 до +15 градусов по цельсию. Контролируем влажность — должна быть не выше 80 %. Если у Вас бетонная поверхность, то лучше соорудить полки из досок или использовать поддоны. Укладываем томаты в коробки, деревянные ящики. Если ящиков из дерева нет, то можем использовать пластмассовые, сделав предварительно прорезанные отверстия в таре.

В холодильнике

Можно ли хранить помидоры в холодильнике? Разрешено держать свежие помидоры в холодильнике, но нужно делать это правильно. Складывать их необходимо в нижнем поддоне. В той части созданы оптимальные условия для овощной культуры, что помогает сохранить помидоры свежими. Пакетом (целлофаном) пользоваться нельзя. Самый длительный срок годности свежим томатам даёт морозилка, но здесь имеет смысл замораживать лишь спелые помидоры, предварительно вымытые и тщательно отобранные, чтобы не было гнилых и недозревших плодов. Если температура хранения ниже или равна -18°С, то помидоры лежат до 10 месяцев. Если же допускать повышение температуры, то срок хранения уменьшается до четырех месяцев.

Дозревание помидоров в квартире, рассортировка по цвету и размеру
Дозревание помидоров в квартире, рассортировка по цвету и размеру

Способы хранения томатов в банках

С помощью консервирования овощей Вы долго ещё себя будете радовать ярким вкусом. В банках томаты остаются свежими от 2-ух до 6-ти месяцев. Сначала все банки, крышки и сами овощи стерилизуем.

  • Способ 1. В вакууме. Томаты моют, затем высушивают и укладывают в стеклянную стерилизованную банку. Добавляют 3-4 ст. л. спирта, затем закрывают крышкой из капронового материала переворачивают, чтобы все помидоры хорошо пропитались. Затем в середине банки оставляют смоченную спиртом нить и поджигают с другой стороны. Когда спирт начинает гореть банку сразу закатывают наглухо металлической крышкой. Спирт сгорит вместе с кислородом.
  • Способ 2. Любым растительным маслом заливаем с верхом полностью просушенные помидоры, далее закрываем крышкой на длительное хранение.
  • Способ 3. Сначала укладываем плоды в банку. Затем заливаем раствором, состоящим из уксуса и соли. Способ приготовления: Визуально делим воду на 8 частей и добавляем по 1 части уксуса и соли на каждую часть и закатываем банку.
  • Способ 4. Здесь мы будем использовать сухой горчичный порошок. Закрываем дно банки помидорами, следующий слой делаем горчицей, как бы посыпая их. На горчицу кладем бумагу — это 3-ий слой. И так продолжаем до самого верха. Последний слой у Вас должен быть из бумаги. Закатываем.
  • Способ 5. Самый простой способ. Порезанные созревшие плоды выкладываем в банку, чередуя слоями из соли примерно в 10 см. В конце закрываем крышкой, сохраняя герметичность и убираем подальше от солнечного света, чтобы подольше сохранить томаты.

Уникальный способ сохранить помидоры свежими

Срок хранения овощей

Срок годности помидоров напрямую зависит от места хранения. Если это свежие, то обычно они лежат от двух до четырех недель.

  • Подбираем помещение (место): оно должно быть темным и прохладным, например чердак, подвал или погреб. Если нет погреба, то овощи раскладываем на полу, подальше от источников тепла, поближе к дверям или там, где есть движение воздуха, предварительно постелив бумагу или ткань.
  • Следим за влажностью воздуха — не более 80%.
  • Чтобы сохранить помидоры температура хранения должна быть от +5°С до +12°С. Лучше всего они хранятся при комнатной температуре.

Нормальные томаты (средней степени зрелости) не теряют свои вкусовые качества до 5-7 дней. Если зеленые помидоры не дозрели, то можно разместить их под открытыми лучами солнца на подоконнике или балконе, периодически переворачивая их не дозревшими боками вверх. Так они равномерно покраснеют.

Овощи, размещённые на газете на полу
Овощи, размещённые на газете на полу

Где хранить помидоры если они уже куплены и нам их нужно сохранить как можно дольше?

Надолго сохранить свежесть поможет всем известный способ — в холодильнике. В нем срок годности помидоров получится продлить аж до 2-ух недель! Также чуть недозревшие овощи хранятся дольше, чем перезрелые. Стоит отметить, что при температуре ниже +15 градусов по цельсию все овощи теряют свои богатые витаминами вещества и вкусовые качества. Хранить томаты в холодильнике надо только в крайнем случае.

Хранение спелых помидоров

Как продлить срок хранения помидоров?

Лучше хранить помидоры в затемненных местах. Солнечные лучи и жара способствуют созреванию плодов, поэтому желательно избегать подобных мест.

  1. Отобранные плоды протрите раствором марганцовки и дайте им полностью высохнуть.
  2. Далее берём ящик и застилаем дно впитывающим материалом — это пергамент, солома, бумага и др. Если есть высушенный мох — это будет лучшим решением! Томаты раскладываем в один слой, желательно делая расстояния между красными плодами. В конце посыпаем соломой или опилками. Сверху кладем лист бумаги. Рекомендуется делать максимум 2 слоя.

Хранение бурых и зеленых плодов

Зелёные помидоры дозревают под кроватью
Зелёные помидоры дозревают под кроватью

Хитрости хранения зеленых помидоров:

  1. Помним, что не зря выше отмечены определённые сорта томатов, так как не все виды подходят для хранения, даже если они недозревшие. Обращаем внимание на кожицу — она должна быть плотная, а сам плод твердой консистенции.
  2. Желательно собирать зеленые плоды вместе с плодоножкой.
  3. Консервировать такие помидоры не рекомендуют, так как редко получаются вкусными.
  4. Не у всех есть возможность положить томаты на солнечное место. Если окна выходят на темную, прохладную сторону, то можно положить их под фитолампу.
  5. Недозрелые помидоры хорошо хранятся на ветках. Из них делаем небольшие пучки и подвязываем. Этот способ больше подходит для летних домиков, так как дома всё тепло идёт наверх.
  6. Неспелые плоды с матовой поверхностью следует употреблять сразу в пищу. Хранению они не подлежат из-за заражения фитофторой.
  7. Размер плода влияет на быстроту созревания, так как крупные томаты созревают быстрее. Поэтому при рассортировке учитываем 2 фактора: зрелость и размер.
  8. При температуре 20 — 24 градусов по цельсию помидоры созревают быстрее, примерно за неделю.
  9. К дозревающим томатам можно подкладывать несколько спелых плодов или несколько спелых фруктов, например банан, яблоко. Так повышается концентрация этилена, от которого появляются покраснения на помидорах и плод быстрее созревает.
  10. В районе плодоножки каждому томату можно сделать укол водкой (0,5 см3). Здесь так же, как и в предыдущем способе с помощью этилена мы ускоряем процесс дозревания помидорок.
  11. Проверять томаты следует каждые 3 дня из-за большого риска появления гнилей. Так вы спасете остальные овощи, которые ещё не дозрели.

Быстрее дозреть помидорам помогает банан, положенный к плодам
Быстрее дозреть помидорам помогает банан, положенный к плодам

Заключение

Процесс сохранения помидоров многообразен и его стоит попробовать, так как лето не вечно, а питательные полезные вещества нужны человеку на протяжении всех сезонов. Важно помнить о главных вещах: не все сорта подходят, а только специально предназначенные томаты для длительного хранения. Не связываться с подгнившими, перезрелыми и мягкими томатами, следить за температурой и влажностью в помещении/месте. Спасибо за внимание! Здоровья Вам, и почаще наслаждайтесь вкусными помидорами в свежем виде!

Супер способ хранения томатов круглый год

Метки
Показать полностью

Анастасия Коваленко

Фанат здорового образа жизни. Люблю природу, спорт и кулинарию. Специалист в области правильного питания, очень много читаю, изучаю всё, что связано со здоровьем.
2 КОММЕНТАРИЯ
По рейтингу
Сначала новые Сначала старые
Все комментарии отрывков из записи:
Все комментарии
ЭВОЛЮЦИЯ ЛИЧНОСТИ
2 месяцев назад

Благодарю за столь интересный и доступный контент! А вот и мой способ: Храню помидоры в трёх литровых банках и на самом деле — отличный способ сохранения спелых томатов без термической обработки. Сама суть — в банке с томатами нет кислорода). Томаты помещаю в подготовленную банку, не докладывая до верха. На тканевый лоскут (поверх томатов) ставлю небольшую свечку и поджигаю. Банку с горящей свечой закатываю. Через несколько минут кислород выгорит и свеча погаснет.

Наталья Лабужская
28 дней назад

Я пробовала так хранить помидоры. Но только зеленые, и до нового года сохранялись. Укладывала в ящик, засыпала опилками, но сказать, что понравилось не могу. Они были какие-то вялые.

Back to top button
Close
Close

Сообщить об ошибке / неточности

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector