Этой зимой потеряли немало заготовок. Чтобы провести работу над ошибками, хочу понять почему мутнеют банки с помидорами? Если вздулась банка с помидорами что делать? Можно ли их еще как-то использовать или просто выбросить?
Даже у самой опытной и умелой хозяюшки случается, что банки с помидорами вздуваются. Основная причина одна — нарушены правила консервирования.
- Не тщательно промыта хотя бы одна помидорка или пряность.
- Плохо отмыта или простерилизована банка, либо крышка.
- Не до конца закручена крышка. Проникает воздух.
- Мало соли, концентрации маринада.
- Всякие мелочи: поврежденные плоды; салатные сорта, не подходящие для закрутки целиком; неважная вода.
Лично мне, помог хороший фильтр, после очистки воды через него, все банки оставались целыми. Долго хранятся заготовки в тепле.
Имеется такой нюанс, что не в каждый день женщина может консервировать урожай или квасить капусту. Почему так происходить, научно не обосновано, но факт имеет место. В эти дни можно занять себя другими хозяйственными делами, либо вот так просто взять и отдохнуть.
Что делать с некачественными солёностями? Если рано успели заметить помутнение рассола, можно все поправить. Вскрыть, промыть соленой водой плоды, перекипятить заливку или по новой сделать и закатать.
В случае, когда помидоры начали расползаться, можно слить рассол и проварить их на медленном огне до состояния соуса. Когда наверху баночки появился слой плесени, то надо выбросить содержимое. Споры плесени, вероятнее всего, уже проникли и во внешне крепкие помидорины. Для здоровья это совсем не хорошо. Вкусного урожая.
Самая распространенная причина - это попадание воздуха при закатке. Вторая - плоды, возможно были не целостные, переборщили или же наоборот - мало уксуса, лимонки. Выбрасывать такие помидоры сразу не стоит. Их вполне возможно попытаться спасти и провести стерилизацию повторно, но уже с новым рассолом.
Банки с помидорами могут взорваться по нескольким причинам. Например, при закрутке попал воздух в банку или помидоры были плохо помыты, и попали микробы при закрутке. В любом случае - такие помидоры лучше выбросить.
У нас помидоры ни разу не взрывались, а вот огурцы - да. Причем, только соленые, маринованные не взрываются. Причины-то разные могут быть, от нестерильных банок и крышек до несоблюдении технологии приготовления.
В основном из-за газов, которые скапливаются в банке, ввиду плохой герметизации. Надо очень хорошо крутить банки. Тем более, если много взорвалось, значит делаете одну и ту же ошибку.
Считаю, что банки взрываются: если плохо помыты помидоры и специи, плохо вымыта и простерилизована банка и плохо закручена.
