Друзья недавно купила немного картошки, чтобы приготовить пюрешку. Но оказалось, что картошка горчит. Как думаете, почему картошка горькая на вкус? Можно ли как-то избавиться от этой горечи?
Если горчит молодой картофель, то он не дозрел. В этой ситуации от горечи избавиться невозможно. В других вариантах горечь - это результат неправильного хранения и воздействие химикатов на картофель, почему и появляется зеленоватый оттенок, дающий горечь. Его просто надо срезать до светлого цвета картошки и можно ее употреблять.
Картошка начинает горчить, если её не хранят в темном месте. От источника света клубни начинают зеленеть и в них скапливается солонин. Поэтому при чистке картофеля надо обязательно срезать зеленую часть.
Картофель может быть горьким, если в нём большое количество различной химии и нитратов. Ими, обычно, его удобряют. Но также причиной может быть неправильное хранение - этот случай более распространённый. Покупайте у проверенных продавцов и правильно храните!
На горечь картофеля указывает зеленоватый цвет или же черные пятна. Еще вариант - неправильное хранение, например, - под солнечными лучами. В последнем случае, вы можете получить отравление от такого картофеля.
Горечь может быть вызвана из-за неправильного хранения овоща. Если картошка долгое время находилась на свету, то выделяющиеся алкалоиды придают ей горький вкус. Также следствием неприятных ощущений будет не дозревший молодой картофель.
Если картошка - молодая, то, возможно, не дозрела. Если на ней есть зеленые участки, то их надо срезать - в ней вредный яд соланин. Возможно, много удобряли химическими препаратами.
Вот поэтому картошку и хранят в темных местах, подвалах, погребах и т.п. При хранении на солнце в картофеле вырабатывается вещество соланин, которое и меняет вкус, овощ в итоге портится.
Картошка может горчить из-за соланина, который скапливается в клубнях на солнечном свете; либо из-за нитратов, содержащихся в кожуре. Нитраты присутствуют в почве сами по себе и могут быть занесены удобрениями.
