Когда урожай помидор превысил ожидания – это хорошо, но что делать с перезревшими помидорами? На этот случай я нашла самый оптимальным вариант - сделать пасту на подобие лечо, только без варки, может вы еще подскажите, как раздавленные томаты можно использовать в кулинарии. И что можно сделать с помидорами, если они начали портиться, подскажите пожалуйста!
Самым простым и быстрым способом переработать переспевшие помидоры - сделать томатный сок. Также можно пустить на хреновину (кобру). Тоже быстро и не хлопотно.
Чтобы не было аврала с переспелыми помидорами, снимать с куста их надо буровато желтыми. В комнатных условиях они постепенно созреют и покраснеют. И тогда пускать их в обработку или в употребление. Если у вас большой и обильный урожай, складывайте помидоры в ящички и сортируйте каждый день, извлекая помидоры, которые, начинают портится. Испорченные места у помидора вырезаются, а здоровая часть пойдет для сока, салата и первых блюд. Чтобы помидоры подольше сохранились и не загнивали, их нужно поместить в прохладное хорошо проветриваемое помещение. Типа веранды или даже подвала, если он сухой и хорошо проветриваемый.
Кроме пасты, также можно сделать томатный сок или заправку для борща. Если у вас в хозяйстве есть свиньи, то можно добавить их в корм. Жидкость, которая содержится в помидорах, будет полезна для животных.
Если помидоры начали портиться, то можно обрезать подпорченные места и приготовить на зиму заправку к блюдам. Для этого пожарить лук на растительном масле, добавить нарезанные помидоры, соль и тушить пока не исчезнет сок, потом закрутить по банкам.
Мы перезревшие помидоры отдавали хозяйству, но если они перезрели не сильно, то можно использовать для запекания, например в пицце.
Из перезрелых помидор можно варить очень вкусный томатный сок и закатывать на зиму. Но испорченные томаты нужно выкинуть, так как у них есть неприятный привкус.
Можно сделать аджику без варки, ее можно хранить в холодильнике очень долго. Соус к пасте, добавив к перетертым помидорам базилик, чеснок. Сделать томатный сок, кетчуп домашний.
