Похудеть на картошке: миф или реальность?

Сегодня производство продуктов питания пребывает на том уровне, когда человеку не нужно экономить на еде. Но гены бережливости, которые сохранились с каменного века, продолжают работать, накапливая вещества «про запас», что становится причиной ожирения и сахарного диабета. Из нашей статьи вы узнаете, как использовать картофель при похудении, а также толстеют ли от картошки.

Калорийность и гликемический индекс картофеля

Многие скажут, что картошку при похудении есть нельзя и от картошки толстеют. Попробуем в этом разобраться, изучив сам продукт.

В связи с эпидемией ожирения, возникающего на этом фоне сахарного диабета, в университете Сиднея создана целая лаборатория по изучению продуктов питания, где проводятся исследования по их влиянию на организм человека.

Важным является гликемический индекс (ГИ) – показатель скорости расщепления продукта в организме и превращение его в источник энергии (глюкозу). Эталоном служит сама глюкоза, у которой ГИ равен 100.

Оптимальной для человека является пища, у которой гликемический индекс находится на уровне 45 единиц. Согласно данным исследований вареный картофель без всяких примесей содержит 49 единиц ГИ, что равно уровню гречихи и ржаного хлеба (48). Картофель в разных блюдах имеет разный индекс:

Если у вас под рукой справочные данные с другими цифрами, не считайте, что в тексте ошибка. Гликемический индекс во всех справочных материалах приводится с ознакомительной целью. Он очень зависит от места происхождения сырья и способа приготовления блюда. Чтобы знать ГИ продукта, употребляемого для диетического питания, нужно делать анализ именно его.

Но есть еще один нюанс, который необходимо иметь в виду, садясь на какую-либо диету: одинаковый продукт в одинаковом количестве по-разному влияет на разных людей. Больше об этом вы сможете узнать, прочтя книгу Брюса Блумберга «ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже» издательства «Питер», 2019 г.

Автор приводит данные исследований, при которых тестировались 46898 блюд на представителях разных возрастных групп. На уровень сахара в крови влияют возраст, индекс массы тела и биологическое равновесие желудочно-кишечного тракта. Ученые научились составлять курс лечения для каждого человека. Индивидуальные диеты с учетом физиологических показателей организма – будущее диетологии.

Гликемический индекс бывает:

• высокий – более 70 единиц;
• средний – 40-70;
• низкий – 10-40.

Наименьший гликемический индекс у мясных и рыбных продуктов (менее 10). Картофель без добавок относится к продуктам, расщепляющимся со средней скоростью.

А теперь давайте судить, насколько вероятна диета на картофеле и можно ли похудеть на ней.

Пищевая ценность продукта в среднем 77 кКал на 100 г.

БЖУ:

• белки – 2 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 17 г (из них сахар – 0,8 г).

В картофеле нет холестерина. Присутствуют: калий (421 мг); натрий (6 мг), кальций (12 мг), магний (23 мг), железо (0,8 мг). Свежие клубни содержат витамин А – 2 IU; витамин С – 19,7 мг, витамин В6 – 0,3 мг. Химический состав картошечки очень даже неплохой, полезен для сердечнососудистой системы, развития мышечной и костной ткани. Если создать диету, богатую клетчаткой и белковыми продуктами с низким ГИ, то диета с картошкой не покажется вам фантастикой. А для быстрого похудения существуют специальные картофельные диеты, о которых мы сегодня и расскажем.

При применении картофеля для диетического питания под запрет попадают жареный картофель и картошка-фри. Нежелателен тушеный картофель. Приемлема картошка, печеная на углях, сваренная в мундирах, на пару и отварная без всяких приправ.

Преимущества и недостатки картофельной диеты

Картофель является интересным продуктом. Витамина С он содержит в три раза больше, чем яблоки. Содержание калия в 100 г продукта обеспечивает четвертую часть суточной потребности и больше, чем у бананов. А ведь именно калий влияет на наше эмоциональное состояние. Хотя клубни и служат источниками крахмала, основная составная их часть – вода (76 г/100 г свежих клубней). Учитывая такие положительные качества, почему бы ни есть картошку постоянно и худеть.

Существуют картофельные диеты, рассчитанные на 10 дней. Но использовать их можно только пройдя полное тестирование состояния здоровья и под присмотром врача. Большинство диетологов не советуют такую диету применять более 5 дней.

Преимущества диет на картошке в доступности продукта, большом количестве блюд, которые можно из него приготовить. Диета очень эффективна – можно терять по 500-700 г за сутки, если четко следовать инструкциям.

Недостатком картофельной диеты является высокое содержание сложных сахаров в клубнях. Применять ее нужно только в сочетании с физическими упражнениями.

При диете на картофеле организм не пополняется многими витаминами и минералами, поэтому необходим дополнительный прием синтетических препаратов.

Такая диета не подходит людям, имеющим заболевания эндокринной системы.

Картофельная диета

Диета на картошке не является экстраординарной. В настоящее время уже созданы меню с главным компонентом картофелем. Чаще всего это быстрые диеты для быстрого сброса веса. Возможны варианты с применением других компонентов, однако в этом случае результат будет достигнут более долгим путем.

Картофель используют в разгрузочные дни с употреблением большого количества воды и приемом пищи не позже 6 часов вечера.

На монодиетах из картофеля клубни запекают или отваривают без соли, масла и приправ. Для диет отбирают картофель у которого содержание крахмала минимальное. Таким требованиям отвечают салатные сорта типа А – у них плотная водянистая мякоть и низкое содержание полисахаридов:

• Сифра,
• Румба,
• Каррера,
• Алладин,
• Аннушка.

Если вам не известен сорт вашей картошки, сварите ее – низко крахмалистые клубни не развариваются. Еще сырой картофель можно замачивать в холодной воде, чтобы удалить излишнее содержание крахмала.

На картофельной диете не применяют никаких соусов, сметаны, приправ. Соль – под запретом.

На картофельных диетах нужно применять сырой картофель в умеренных количествах или пить сок – до 100 г за один прием. Он не только улучшит обмен веществ, но поможет предотвратить заболевания ЖКТ и развитие раковых клеток.

Картофельный сок. Употребляем его только свежеприготовленным. При противности вкусовых качеств, можно добавить морковку или кусочек яблока, пропуская через соковыжималку центробежного типа продукты. Отжатый сок оставляем в стакане на 15-20 минут и сливаем, чтобы крахмал остался на дне. Пить нужно за полчаса до приема еды.

Поскольку в соке большое содержание калия, необходимо соблюдать питьевой режим – выпивать за день до 2 литров чистой воды комнатной температуры. Никаких газированных напитков – они под запретом! Не используем соки из пакетов (почитайте, сколько там содержится сахара!) – только свежеприготовленные.

Рекомендуются небольшие физические нагрузки.

На 3 дня

Похудеть на картошке можно за три дня. Это вариант жесткой диеты для быстрой потери веса в кратчайший срок. Меню одинаковое для всех дней и состоит из трех приемов еды и одного перекуса. Пить не менее 1,5 л воды или зеленого чая.

Меню с использованием 0,6 кг картофеля и 100 г других овощей:

1. Завтрак: 200 г нежирного кефира или натурального йогурта без добавок.
2. Обед: картофельное пюре на воде с кабачками или тыквой.
3. Ужин: салат из картошки, 1 яйца и зелени.

Порции должны помещаться в 200-граммовую чашку. Конечно, без горки. Общий вес картошки распределяйте самостоятельно в течении дня.

Если трудно выдержать диету, используйте на перекус несладкое яблоко или морковку.

Более радикальной является трехдневная диета на самом картофеле и зеленом чае. Для этого нужно запечь целые клубни в фольге. Используют полтора килограмма овощей, разделив продукт, на пять порций. За полчаса до каждого приема еды необходимо выпивать 100 мл свежеприготовленного картофельного сока.

На 5 дней

Экспресс-диета более продолжительного цикла рассчитана на 5 дней. Более длительное время придерживаться ее не следует, поскольку происходит быстрая (до 700 г в день) потеря веса. Меню составляется из таких продуктов:

• картошка – 1 кг;
• яйца, варенные вкрутую – 2 шт;
• цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
• масло растительное холодного отжима или оливковое – 1 столовая ложка;
• томатный сок – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• травяные чаи без сахара и заменителей – до 6 стаканов.

Картошку готовят, запекая в фольге целиком без кожуры или неочищенную, отваривая в воде или на пару.

Все продукты разделяют на 4-6 приемов пищи в таком порядке, какой вам удобен.

На 7 дней

Недельные диеты для похудения включают в себя не только картофель, но и другие продукты, содержащие белок: яйца, молоко, бобовые, грибы, сыр, курица. В меню присутствуют другие овощные и крупяные продукты.

Картофельная диета для похудения на 10 кг за неделю состоит из такого меню:

• Завтрак: зеленый чай и одно из блюд
  • картофельное пюре с зеленью, чесноком, без соли;
  • картофельная запеканка с овощами, без соли.
• Обед: суп из овощей, компот без сахара, второе блюдо на выбор
  • картофельный салат;
  • курица;
  • овощной салат.
• Ужин: травяные чаи без сахара.
• На ночь – стакан кефира.

Диета картофельная довольно жесткая, но выдержать ее можно. Если очень хочется сладкого – можно использовать свежие ягоды – до 100 г в день или одно несладкое яблоко. Кушать их можно на перекус. Помним о порциях: они не должны быть больше, чем двухсот граммовая чашка. Каждый прием пищи должен помещаться в вашей горстке.

Питьевой режим соблюдаем обязательно: до 2 литров чистой (негазированной) воды комнатной температуры.

Обязательны физические упражнения, прогулки на свежем воздухе и активная жизнь. Можно запланировать себе на это время генеральную уборку дома. Поверьте, эффект будет замечательный!

Комбинированные программы для быстрого похудения

Мы ответили на вопрос о том, можно ли есть картофель и худеть. Если вам сложно выдержать однообразные диеты, можно включать другие продукты. Существует комбинированная программа для быстрого похудения. Она включает в себя помимо картофеля какой-то другой продукт. На этих диетах также обходимся без соли, масла (исключение 1 столовая ложка оливкового), жирных сортов мяса, сала, соусов, химических специй и усилителей вкуса. Разрешается: пара зубчиков чеснока, листик лавра, веточка укропа и перец горошком.

Картофельно-кефирная

Картофельные диеты с кефиром рассчитаны на период от трех дней до недели. Принцип диетического питания по такой схеме лежит в том, чтобы блюда из картофеля кушать в первой половине дня, а во второй – молочнокислый продукт. Она очень хорошо чистит кишечник, удаляя шлаки из организма, радикально снижает вес. Обязательным условием такой диеты является употребление в достаточном количестве воды – до 1,5 л за день.

Предлагаем питание для трехдневной диеты. Большие сроки необходимо оговаривать с диетологом и после сдачи анализов крови. Наши советы рекомендательны и ответственность за их применение лежит полностью на вас.

При соблюдении рациона, можно потерять 3-4 кг за три дня.

Используем отварную на пару картошку без соли, кефир 0,5% жирности и воду. Больше никаких продуктов не употребляем.

Первый день.

• Завтрак: 1 картошка, 1 стакан кефира.
• Обед: 2 картошки, 1 стакан кефира.
• Ужин: 2 стакана кефира.

Второй день.

• Завтрак: 1 стакан кефира.
• Обед: 2 картошки, 1 стакан кефира.
• Ужин: 1 картошка, 1 стакан кефира.

Третий день.

• Завтрак: 1 картошка.
• Обед: 1 картошка, 1 стакан кефира.
• Ужин: 1 стакан кефира.

Картофельно-капустная

Применяя капустно-картофельную диету для быстрого похудения, можно потерять до 4-5 кг за неделю – именно на этот период рассчитан рацион с применением других продуктов. В разгрузочные дни едят только два овоща. Используем на день картофель и капусту по 0,5 кг каждого продукта. Распределяем самостоятельно на 6-7 приемов. Такой рацион не должен превышать 3 дней.

Картошку можно есть испеченной в кожуре или отварной в мундирах накануне. Капусту едят в отварном или свежем виде.

Недостатком этой диеты является быстрый сброс веса, упадок сил и двигательной активности. Возможно отвисание кожи, поскольку похудение затрагивает и мышечную массу.

Мы предупреждаем, что больше недели использовать ее нельзя. И конечно, не пренебрегайте консультацией врача и диетологов. Если вы ведете активный образ жизни, от такой диеты лучше отказаться.

Картофельно-яичная

Применяя такой рацион при похудении, вам точно не придется голодать. Диета из картофеля и яиц более сбалансированная по содержанию белков и витаминов, благодаря их запасу в продукте птицеводства. Для диетического питания используем только яйца, сваренные вкрутую. Картофель отвариваем, делаем пюре без масла и соли на молоке, запекаем или готовим на пару.

На день питания мы используем:

• яйца, сваренные вкрутую – 3 штуки;
• картофель – 300 грамм;
• другие овощи (капуста, морковь, редис, огурец) в свежем виде – 200 г;
• кефир – 1 стакан;
• травяной или зеленый чай – 2 стакана;
• вода – 1,5 литра.

Проснувшись, выпиваем стакан воды.

Первое яйцо съедаем через полчаса после пробуждения. За 3 часа до сна потребление яиц прекращаем. Кефир выпиваем на полдник или на ночь, чередуя через день. Остальные продукты распределяем, как вам удобно в течение дня. Основной прием пищи должен приходиться на обед и составлять около 40%.

Правильный выход из диеты

Когда мы худеем на картошке, организм быстро теряет вес. Чтобы не набрать его снова, необходимо сделать правильный выход из диеты. Правила выхода из диетического питания одинаковы для всех рационов, но придерживаться их нужно строго.

1. Питание должно быть регулярным 4-5 раз в день небольшими порциями. Постепенно запускаем ЖКТ для выработки необходимых ферментов, желчи и желудочного сока.
2. Постепенно увеличиваем порции за счет продуктов растительного происхождения. Вводим молочные продукты, начиная с маленьких доз.
3. Физические упражнения: фитнес, плавание, танцы не менее часа в день. Накопленный жир начинает сжигаться именно сейчас. Без физических нагрузок ваша диета будет напрасной, вес восстановится с удвоенной силой.
4. Питьевой режим продолжаем соблюдать: по стакану воды за полчаса перед каждым приемом еды и через полчаса после него. Диетологи рекомендуют пить свежую очищенную воду.
5. Прием витаминно-минеральных препаратов для восполнения потерь организма на диете.

Разгрузочный день на картошке для похудения

При восстановлении обычного режима питания, время от времени устраивайте себе разгрузочные дни на картошке. Картофель содержит соли калия, которые способствуют выведению жидкости. Устроив разгрузочный день, можно получить пользу, избавиться от скрытых отеков, целлюлита. Диетотерапия на самом картофеле будет полезной при гипертонии, нефрите, недостаточной работе сердечной мышцы и почек.

Самый простой способ разгрузки – использовать картофельный сок (300 мл в течение дня) с большим употреблением воды (до 2 литров). Попробуйте разгрузить свой организм менее радикальными методами.

На печеной и отварной

Рацион диеты разгрузочного дня состоит из 1,5 кг печеного в фольге или отварного в мундире картофеля. Его необходимо распределить для завтрака, обеда и ужина. По пол картофелины оставьте на два перекуса. В течение дня выпить 1,5-2 литра жидкости. В идеале это чистая вода. Первый стакан примите сразу после пробуждения, последующие за полчаса до еды и спустя 30 минут после приема еды. Заканчиваем день стаканом воды.

На пюре и картофеле со сметаной

Узнав рецепты для разгрузочного дня, вы согласитесь делать его постоянно. Для правильного проведения диетической разгрузки, вам понадобится 700 г картофеля и примерно столько же квашеной капусты. Картофель отварить без соли. Дальше поступаем двумя способами:

1. Делаем пюре на воде.
2. Кусочки картофеля поливаем столовой ложкой нежирной сметаны.

Квашеную капусту сдабриваем 1 столовой ложкой оливкового масла и пучком зеленого лука.

Готовим 1,5-2 литра отвара шиповника без всяких подсластителей.

Все продукты делим на 5 равных частей и употребляем в течение дня. Последний прием еды – за два часа до сна.

С зеленым чаем

Бережный вариант разгрузки на картофеле включает зеленый чай. Продукты в рационе хорошо сочетаются между собой и полезны при гастритах с повышенной кислотностью.

После пробуждения выпиваем стакан зеленого чая с 1 чайной ложкой меда.

• Завтрак состоит из 1 стакана молока 0-0,5% жирности.
• Обед: 100 г картофельного пюре без соли с 1 столовой ложкой молока, зеленый чай.
• На полдник: зеленый чай без сахара.
• Вечером: 2 штуки средних картофелины, запеченных в фольге с зубчиком чеснока, без соли, зеленый чай.

Дополнительно пьют чистую воду, доводя общий объем жидкости до 2 литров.

Худеем на картофельном соке

Полезно проводить детоксикацию организма с применением картофельного сока. Выбираем для приготовления только свежие, упругие клубни без повреждений, пятен и зеленых участков. Для приготовления сока потребуется соковыжималка, но можно сделать это вручную: натереть клубни на очень мелкую терку и отжать через несколько слоев марли. Даем соку время на усадку крахмалистой примеси и сливаем жидкость.

Сырой фреш из картошки является стимулятором для ЖКТ, снимает воспалительные процессы в толстой кишке, восстанавливает кислотный баланс организма. Многие диетологи отмечают его эффективность при использовании в программах для похудения. Двухнедельный курс диеты с использованием картофельного сока составляется с учетом таких требований:

1. Употребляйте 100 г сока после пробуждения за полчаса до завтрака.
2. Используйте только свежеприготовленный сок.
3. Добавляйте морковку, яблоко или лимон для улучшения вкусовых качеств картофельного сока.
4. Пейте до 150 г сока за полчаса до обеда.
5. Диетическое питание с применением сока из картофеля исключает соль и сахар из рациона.
6. После двухнедельного курса обязательный перерыв на 7 дней. Диету можно повторить 2-3 раза.

Примеры диетических блюд из картофеля

Диетические блюда из картошечки не ограничиваются рецептами из одного овоща.

Салат из картофеля. Отварную картофелину нарезать кубиками, добавить по столовой ложке свежего горошка, измельченной рукколы, натертой морковки и редьки. Заправить чайной ложкой оливкового масла и добавить щепотку нарезанного укропа.

Суп. Две средние картошки, луковицу и 50 г тыквы запечь в фольге до размягчения. Измельчить блендером и разбавить овощным или куриным бульоном. Сверху посыпать нарубленной зеленью.

Если вам трудно кушать несоленую пищу – можно брать гималайскую соль. Максимальное количество на день – до 5 граммов.

Рагу из картофеля. Для его приготовления можно взять:

• Картошка – 5 штук (около полкило);
• Морковка – 3 штуки;
• Луковица – 2 штуки;
• Тыква – 100 г;
• Баклажан – 2 штуки
• Капуста цветная – 200 г;
• Капуста брюссельская – 200 г.
• Помидор – 2 штуки.

Тыкву и морковку натираем на крупной терке, лук и помидоры измельчаем, все остальные ингредиенты режем большими кусками.

В кастрюлю с толстым дном кладем тыкву и морковь, тушим 10 минут с добавлением воды. Кладем картофель, лук и баклажаны, через 5 минут – все остальные продукты. Тушим до готовности. В конце добавляем мелко нарезанные помидоры.

Блюдо низкокалорийное, но дает длительное чувство насыщения. Оно идеально для обеда в качестве второго блюда. Порция – не более 150 г.

Заключение

Из статьи вы узнали можно ли есть картошку при похудении. Блюда из картофеля вполне возможно применять в диетическом питании. Но закончить свой рассказ мне хотелось бы одной былью. Как-то балерину Майю Плисецкую спросили, что нужно есть, чтобы не поправляться. Она ответила: «Все. Но на полведра меньше». Используйте наши советы и будьте здоровы!