Диковинная редька дайкон: афродизиак и средство для молодости кожи

Мы продолжаем знакомиться с необыкновенными овощами: очень полезными, вкусными, легкими в уходе. По какой-то причине они не нашли широкого распространения в наших садах-огородах. Таковым является корнеплодный овощ – белая редиска дайкон. В наших супермаркетах она появилась менее десяти лет назад. Сейчас уже продают семена, а я до сих пор не решилась заняться выращиванием. Пришлось идти на огород к родителям – у них можно найти самые экзотические растения! Сегодня узнаем что такое редис дайкон, его польза и вред для организма человека

Дайкон — что это за овощ

Сегодня открываю для себя дайкон. На латинском языке растение называется Raphanus sativus var. Longipinnatus. В некоторых публикациях разновидность называют acanthiformis. Корнеплодный овощ является свояком в семействе Капустные.

Хотя корнеплод называют редис, дайкон является разновидностью известной нам Редьки посевной. Главное несходство белого корнеплода – низкое содержание горьких масел, существование умеренного аромата.

На заметку! При недостатке влаги, нарушении технологии выращивания в корнеплоде могут накопиться вещества, придающие горький вкус редьки, делающие дайкон малосъедобным.

Растение, в зависимости от происхождения типа, имеет корнеплод различной конфигурации: от очень вытянутой, длинной до скругленной формы. Некоторые сорта имеют настолько крупные плоды, что их размер достигает метровой длины. Весят такие корешки до нескольких килограммов.

В пищу используется не только корнеплод, но листья и молодые ростки японской редьки, в составе которых значительное количество прототипа витамина А, витамин С, низкое содержание калорий.

Растение имеет короткий период вегетации – 2-2,5 месяца, что дает возможность собрать 2-3 урожая за летний период. Немаловажным фактором является урожайность белого редиса – до 100 т с одного гектара. Это 10 кг с квадратного метра корнеплодов, которые хранятся без потери товарных качеств от 3 до 5 месяцев.

История происхождения

Прежде чем рассказать, как выращивать дайкон, ознакомимся с его родословной.

Прародиной растения считаются страны восточного побережья Азии, где до настоящего времени можно встретить дикие виды. В культуру китайский редис введен японскими земледельцами несколько веков назад. Именно из этой страны происходит большинство удивительнейших сортотипов, которые различаются по размерным, внешним, вкусовым признакам. Островное положение не дало широкого распространения овощу, но после военного конфликта с Китаем (1894—1895 г.г.) увеличилась мощь и влияние Японии на Дальнем Востоке. С развитием экономики развивались и культурные отношения. Конец правления сёгуната Токугавы (1868 г) положил конец политике полной изоляции (сакоку), что дало возможность знакомиться не только с культурой других стран, но передавать традиции японского народа по всему миру.

На территории России сладкая редька распространилась после японской войны (1904—1905 г.г.) в основном на Дальнем Востоке и Маньчжурии.

Интерес к экзотическим овощам, которые не только питательные, но имеющие целебное воздействие, стал возрастать в начале девяностых годов ХХ столетия. Аналог привычных для европейцев редьки и редиса, дайкон признается на частных огородах, в промышленных овощеводческих хозяйствах.

Описание и другие названия

Обладая приятным вкусом в отличие от редьки, как у всякого заезжего растения, дайкон имеет другие названия:

• Байлобо;
• Белый корень;
• Белая редиска;
• Белая редька
• Большой корень;
• Китайская редька;
• Редис восточный;
• Сладкая редька;
• Японский редис;
• Японская редька.

Выражение «дайкон» в переводе с языка страны восходящего солнца обозначает «большой корень». Основатель японской науки о растениях Макино Томитаро представил редиску в Книге ботаники (Makino Book of Botany), 1936 года издательства. Он предположил, что разновидность выведена древними селекционерами из лобы – группы сортов редьки, которая растет в Китае.

Химический состав и калорийность

Обладая отменным вкусом, в отличие от редьки, редис из Китая богат клетчаткой, в его составе значительное количество кальция, магния, натрия, фосфора. По содержанию калия корнеплод превосходит многих знаменитостей, 100 г продукта содержат 1/10 часть суточной нормы среднестатистического человека.

Овощ содержит клетчатку, значительное количество витаминов. Сто граммов продукта обеспечивают треть дневной потребности витамина С. В составе японского редиса находятся пектины, фитонциды, ферменты, которые дробят сложные сахара.

На фоне низкой калорийности (21 кКал/100 г), у дайкона исключительное сочетание полезных веществ, что привлекает диетологов. Все чаще мы встречаем китайский овощ в ежедневном питании при снижении веса, возобновлении баланса хорошего холестерина.

Сортовые группы и сорта дайкона, их особенности

Характерностью японской редьки является то, что все сорта подразделяют на четыре группы. Раздел зависит от времени посева семян, срока созревания корнеплода, периода уборки урожая.

Название сортовой группы отвечает временам года, когда наступает техническая спелость.

1. Аки – редька осеннего срока созревания. В этой группе наибольшее разнообразие сортов (гибридов). Срок посева – конец лета. К уборке приступают в октябре или ноябре. Этот период зависит от зоны произрастания растения. В Японии осенний сезон считается наиболее благоприятным для выращивания редьки. Преобладающее количество сортов имеют сравнительно поздний период получения урожая (60-100 дней), большие размеры корнеплодов. Урожай используется в основном для переработки, частичного использования свежим. Если сорта, принадлежащие к этой группе, посеять весною, то образуются цветухи. К осенним сортам относятся:
   • Миясиге;
   • Нерима;
   • Шогоин;
   • Сироагари.
2. Нацу – восточный редис летнего срока созревания. Является второй по значимости, возделываемых в летний период. Группа отличается ранней урожайностью (50-65 дней), высокой устойчивостью к жаре. Семена высевают в третьей декаде мая – начальных числах июня. Снятие урожая корнеплодов проводят в последних числах августа или начале сентября. Выращивают для использования в салатах. Типичным представителем является сортотип Миновасе.
3. Фую – зимняя сладкая редька. К этой группе принадлежит незначительное количество позднеспелых сортов с очень поздним посевом и поздним сбором урожая. Выращивают такой дайкон в зонах, где нет угрозы заморозков (субтропики, теплицы) для получения свежих корней в зимний период. Сюда относятся:
   • Сакурадзима;
   • Сангацу
   • Миура.
4. Хару – белая редька, дающая урожай весною. Семена сеют двумя способами. При подзимнем посеве корешки выкапывают когда весна в зените. При ранне весеннем посеве корешки созреют в начале лета. Свойства сорта в устойчивости к стрелкованию – они реагируют на длительность светового дня более 16 часов. Наиболее неустойчивый сорт в этой группе Ниненго, у которого репродуктивная фаза развития начинается при 14-часовом световом дне. К весенней редьке принадлежат:
   • Ниненго;
   • Токинаси.

В японской классификации сорта и гибриды подразделяют по исходному сорту народной селекции, форме плода, его возвышенности над поверхностью грунта, месту возделывания:

• Нерима;
• Миясиге;
• Шогоин;
• Сироагари.

Наглядно различие между этими группами представлено на рисунке.

Почти все сорта имеют длинный корень, который частично или полностью возвышается над поверхностью грунта. Исключениями являются

• шагоин – частично растущий над уровнем почвы, но имеющий круглый корнеплод;
• ниненго – корешок имеет веретено подобную форму, но полностью уходит в грунт.

Сроки посева в разных регионах

Редис дайкон реагирует на условия произрастания в зависимости от экотипа. Чтобы знать, когда сажать растение, необходимо определить принадлежность сорта к сортовой группе, изучить биологические особенности и агротехнику сладкой редьки.

Температурный режим. Как все капустные, подвид редьки дайкон устойчив к холоду. Семена дают ростки при 5°С, хотя оптимальной температурой развития является 20-25°С. Молодые проростки выдерживают заморозок до -3 градусов, взрослый дайкон терпит кратковременные морозы до -5.

При решении вопроса «когда сеять дайкон?» необходимо учитывать сортовую группу. Летнее-осенняя группа сортов приспособлена к жаркому климату. При затяжном периоде с пониженными температурами образуются цветухи. Влияют на редис жара свыше 20-ти градусов – на фоне недостатка влаги корнеплоды стают грубыми, приобретают острый вкус.

Земледельцы Японии при ранних посевах весною делают укрытия из пленки, мульчируют междурядья для смягчения воздействия ночных температур. Постепенное снижение температуры менее влияет на растения, чем стремительное.

В фазу технической зрелости плоды менее устойчивы к заморозкам, поскольку частично или полностью находятся над поверхностью почвы. Исключением являются сорта типа Ниненго.

Освещенность. Долгота дня более 15 часов убыстряет формирование цветков и семян, останавливает формирование корнеплодов. При коротком дне (менее 13 часов) репродуктивные органы не формируются, вместе с тем создаются условия для образования корнеплода.

Короткий период воздействия света снижает цветушность даже при пониженных температурах. Так дайкон-гигант выращивают в условиях муссонов, где интенсивная ФАР, низкая температура, высокая влажность, световой день менее 12 часов. Размеры белой редьки достигают до 1 метра, весят более 16 кг.

Японская редиска является овощной культурой долгого дня. Кандидатом сельскохозяйственных наук Данилиным Сергеем Ивановичем была написана диссертация «Разработка элементов технологии выращивания семян и корнеплодов дайкона в условиях ЦЧЗ».

Подводя итоги своих исследований, автор доказывает, что китайскую редьку возможно выращивать в промышленных масштабах на территории России. Стабильные урожаи корнеплодов и семян дали такие сорта:

• Дубинушка;
• Искра.

При летнем и осеннем посеве дайкон целесообразно выращивать на профилированных грядах, нарезанных по схеме 70 на 20 см. Такой способ посева дает максимальную урожайность 28,1 т/га. При этом товарный вид сохраняется у 81% корнеплодов.

Для выращивания семян наилучшим сроком посева дайкона является первая половина последней декады июля.

При поздних посевах повышается сохраняемость плодов до 68%.

Применение и полезные свойства

Белый редис по своему биохимическому составу очень полезен для организма человека. Он способствует расщеплению сложных сахаров. Это свойство берется во внимание при готовке салата из дайкона.

Японские врачи рекомендуют овощ для профилактики сахарного диабета, болезней сердца, атеросклероза, ревматизма.

Рассмотрим, чем полезен японский редис для женщин, мужчин, детей.

Ежедневное употребление корнеплода дает возможность не только поддерживать, но и восстанавливать витаминно-минеральное равновесие. Поскольку в продукте значительное содержание антиоксидантов, это способствует выводу из организма частиц с неспаренными электронами.

Микроэлементы, входящие в состав корешка, улучшают зрение, костную ткань, способствуют омоложению.

Для мужчин, женщин и детей

Доказана способность дайкона влиять на половую систему мужчины. Корнеплод является сильным афродизиаком, составные элементы активизируют кровоток в малом тазе, тем самым снижают риск заболеваний мочеполовых органов, повышается либидо.

Важно включить дайкон в меню мужчин, занимающихся спортом. Благодаря корнеплоду ускорится усвоение белковых продуктов, что отразится увеличением объема мышц.

Для женщин редька полезна при похудении, лечении бесплодия, улучшении самочувствия при ПМС. Добавление дайкона в рацион поможет справиться с излишней нервозностью, избавит от необходимости принимать искусственные витамины. Если нарушение менструального цикла связано с недостатком йода, японская редька решит проблему.

Корнеплод используют для омоложения кожи, волос, делая лечебные маски.

Овощ может разнообразить детское питание. Вводить в рацион его нужно постепенно, начиная с чайной ложки натертого на мелкой ячейке салата. Если не возникает никаких побочных реакций, суточную дозу постепенно увеличивают до количества, которое может съесть ребенок, но не более 100 граммов.

Полезная реакция на растущий организм будет состоять в таком:

• костные ткани становятся более крепкими;
• сдерживается развитие инфекций;
• налаживается ход обмена веществ;
• налаживается общий состав крови;
• налаживается кишечная активность.

При беременности и грудном вскармливании

Дайкон полезный для женщин на сносях за способность выводить излишнюю жидкость из организма при отеках. Снабжает будущую мамочку кальцием, снимая приступы токсикоза.

При грудном кормлении вводить в рацион дайкон можно только по совету педиатра. Не нужно кушать салаты из японского редиса до исполнения грудничку трех месяцев.

В медицине

Полезные свойства дайкона применяют медики при очищении печени, выведении камней из почек. Как принимать продукт – вам посоветует доктор. Наша информация носит рекомендательный характер, предоставляется с ознакомительной целью. Авторы не несут ответственности за неумеренный бесконтрольный прием продукта.

Умеренность необходимо соблюдать при лечении, употреблении в пищу. Дайкон очень обманчив. Обладая приятным вкусом, он, как все Крестоцветные, тяжелая еда для неокрепших, больных желудков.

В народной медицине

В книгах знаменитых знахарей мы найдем много рецептов, в которых применяют сок и мякоть всего растения.

Корешок измельчают на мелкой терке, поместить в стеклянную емкость, смешав с медом. Выступивший сок принимать по 20 мл три раза в день при аритмии, для разбавления мокроты при кашле, как общеукрепляющее средство при простуде и вирусных заболеваниях.

50 мл свежевыжатого сока перед каждым приемом пищи рекомендовано при диабете.

При анемии рекомендуется пюре из запеченных в духовке на протяжении трех часов при самой низкой температуре, моркови, красной свеклы, японской редьки в равных частях.

Принимать 6-8 недель по два раза в день перед едою:

• Взрослым – по 1 столовой ложке;
• Детям – по 1 чайной ложке.

В косметологии

Косметологи часто используют дайкон при борьбе с пигментацией кожи. Для этого вымытый, очищенный корнеплод измельчают до получения однородной кашицы, накладывают маску на проблемный участок. Отбеливающие свойства проявляются через 15-20 минут.

Такую кашицу используют для сухих ломких волос, нанося на локоны перед мытьем головы на 20-30 минут. При регулярном применении волосы станут шелковистыми, блестящими, быстро отрастают.

Полезный белый редис при акне, угревой сыпи, воспалениях кожи. В этих случаях готовят маску из 3 частей редьки, 1 части сметаны, 1 части измельченного листа алоэ.

Из сока корнеплода делают тоник. Ежедневное применение снимает зуд, выравнивает возрастные складки, делает кожу лица упругой.

В кулинарии

В кулинарии дайкон используют свежим для салатов, варят для гарниров к мясу и рыбе, жарят, маринуют, запекают. Китайские, корейские, японские кулинары используют не только корешки, но и молодые вершки. В нашей культуре более известны салаты дайкон. Они пришли с традиционными корейскими салатами.

Поделюсь как приготовить закуску редис дайкон «Корейские мотивы». Она подходит для тех, кто любит острую пищу. Время приготовления – несколько минут.

Нам понадобятся:

• 1,5 кг японского редиса;
• 1 головка чеснока;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 1 стручок чилийского перца;
• 100 г рафинированного постного масла;
• 2,5 г соли;
• по 5 граммов:
  • молотого имбиря;
  • сладкой паприки;
  • кориандра.

Подготовленный корень измельчить на терке для корейского салата. Тертую массу посолить, немного обмять и поместить в сито или дуршлаг для стекания сока. Его мы не используем. Через 30 минут редьку отжимаем, помещаем в большую емкость, добавляем измельченный на прессе чеснок, хорошо перемешиваем.

На сухой сковороде подогреваем сухие специи, добавляем чили, обжариваем полминуты и высыпаем к смеси дайкона.

В сковороду наливаем масло, разогреваем на среднем огне, добавляем нашинкованный лук. Припускаем до появления приятного аромата. Масло процедить в емкость с редисом через сито, лук мы используем для получения ароматической приправы.

Редьку перемешиваем, помещаем под пресс. После охлаждения храним в холодильнике.

Закуска готова сразу, но полностью вкус проявляется на следующий день, так что позаботьтесь о заблаговременном приготовлении.

Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью кинзы.

В диетологии и при похудении

Китайский редис будет полезен для приверженцев правильного питания, в диетологии, при похудении. Наличие клетчатки очищает кишечник, снижает плохой сахар, дает возможность быть сытым продолжительный период.

В разгрузочные дни используют сырой корнеплод, делая из него салат, смузи или сок.

Сок можно пить не более 2 раз в неделю. За один день взрослому можно съесть не более 150 г свежего корнеплода. Дайкон не используют в монодиетах. Прежде чем приступать к употреблению дайкона в ежедневном меню, необходимо получить консультацию гастроэнтеролога, обратиться к хорошему специалисту-диетологу для составления диеты. Чтобы получить максимальный эффект, воспользуйтесь японской диетой.

Опасные свойства и противопоказания

Японская редька дайкон несет пользу и вред для организма. Она противопоказана людям, у которых имеются вечные хвори ЖКТ, почек и печени, колики, повышенное вздутие живота. С осторожностью нужно кушать дайкон аллергикам, большое содержание витамина С может спровоцировать неожиданные реакции.

Если имеются нарушения обмена веществ, перенесенные заболевания органов пищеварения, подагра, употреблять дайкон можно под наблюдением врача

Интересные факты о дайконе

1. Культура земледелия дайкона насчитывает более 1000 лет.
2. Дайкон дает огромные урожаи. Корнеплоды некоторых сортов имеют длину до 2 метров.
3. В настоящее время выведены круглоплодные сорта. Основным отличительным признаком дайкона от редьки является возвышенность над поверхностью земли.
4. Выращенный в плохих условиях окружающей среды, дайкон остается экологически чистым: корнеплод не накапливает вредные вещества, что делает перспективным его выращивание на землях с радиационным загрязнением.
5. Дайкон обладает плотной и жесткой структурой корнеплода, является отличным материалом для карвинга.

Заключение

Усилия всех селекционеров направлены на поиски новых представителей флоры, гораздо обеспечить возрастающую потребность населения. Почему бы не превратить выращивание продуктов питания в некоторое хобби, которое дает возможность наблюдать за ростом живого организма, жить с физической нагрузкой, думать о сущности бытия?