Салат на зиму «Десяточка» (пальчики оближешь)

Все началось с того, что я захотела законсервировать что-то вкусное на зиму, ведь так здорово в холодную и снежную зиму насладиться вкусными закусками из ягод, сочных фруктов и обалденных овощей. Итак, открою вам тайну, как готовить обалденный салат «Десяточка». Он очень вкусный, сытный и в нем есть все витамины с огорода.

Для приготовления этого чудесного салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажан – 2 кг;
• Помидор – 2 кг;
• Болгарский перчик– 1.5 — 2 кг;
• Перец Чили – 2 шт;
• Морковь – 1.5 кг;
• Лук – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 300 мл;
• Уксус 9% – 120 мл;
• Сахар – 200 грамм;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Перец черный горошек – 8 шт. (кто любит его аромат, можно и больше);
• Перец молотый черный — 1 чайная ложка;
• Соль — 2 или 3 столовых ложки.

Готовим салат (алгоритм):

• Берем баклажан, помидор, острый и болгарский перец, все хорошо промываем, сушим и чистим.
  1. Баклажан и помидор шинкуем кубиками.
  2. Болгарский перец режем кубиками, острый пропускаем через мясорубку.
• Лук и морковь промываем и чистим.
  1. Лук режем кольцами или кубиками. Кстати, если вы испытываете трудности и во время нарезки лука у вас «ручьём» текут слёзы, то советуем ознакомиться со статьёй «10 способов нарезать лук и не заплакать» (прим. ред.)
  2. Морковь режем кружками или трём на крупной тёрке.

Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю слоями в таком порядке:

Морковь >> Баклажан >> Лук >> Перец сладкий >> Помидоры.

На каждый слой посыпаем острым перчиком. Добавляем лаврушку, молотый перец и соль. Далее наливаем в кастрюлю подсолнечное масло и ставим на огонь. Как только все закипит, убавляем на маленький огонь на 15 минут, затем снова на большой еще на 30 минут.

Пока все готовится моем и стерилизуем баночки, я беру 0,5 литра. Кипятим банки 35 минут, выливаем уксус в воду и варим ещё 5 минут.

Когда все будет готово, кладем все по банкам, затем оставляем на стерилизации на 10 минут, а после закатываем.

Еще несколько секретов:

1. Чтобы от баклажана не было горечи, стоит до готовки проварить его в подмосковном рассоле и чуть выстоять, а потом промыть холодной водой, смывая соль и горечь.
2. Если, вдруг, у вас нет острого перчика, то можете взять красный молотый.
3. Если вам нравится вкус чеснока, укропа, или другой зелени — то можете класть в салат, вкус не испортится.

Вот такой замечательный вышел салатик десяточка на зиму.

Буду рада вашим комментариям. Приятного аппетита!