Фасоль ценится за массу питательных элементов, а высокое содержание растительного белка легко усваивается организмом. Бобовая культура не требовательна к уходу. Ее выращивают повсеместно для употребления в пищу людям, животным и как сидерат. Расскажу подробнее о видах фасоли, а также какой выбрать сорт для своего региона и что такое касторовая фасоль.
Содержание
Классификация сортов и видов фасоли
Агрономы столетиями занимаются разведением полезной культуры. На сегодняшний день в ботанике известны более 200 сортов фасоли. Выделяют 3 вида культуры по способу формировки куста:
- Кустовой. Иначе называют низкорослым видом. Кусты высотой 25-50 см не требуют подвязки или опоры. Подходит для промышленного культивирования, домашнего выращивания в открытом грунте или парнике. Кустовые сорта отличаются холодоустойчивостью, что позволяет возделывать культуру в Сибири. Плоды скороспелки неприхотливы к уходу.
- Вьющийся. Кусты разрастаются в длину до 6 метров. Лиановидные ветви нуждаются в прищипывании, опоре или шпалере. На дачном участке сажают вьющийся вид вдоль забора или построек, чтобы затенить территорию. Преимущество разновидности в высокой урожайности. Вегетация вида продолжительная, поэтому в холодных регионах плоды не успевают вызреть.
- Полувьющийся. Вид фасоли, стебель которого в длину достигает 2 метров, поэтому кустам требуется опора. Разновидность подходит для ландшафтного дизайна, украшая арки, стены, ограды.
В зависимости от особенностей плодов разделяют культуру на подгруппы:
- сахарная, иначе спаржевая или овощная: защитная оболочка имеет тонкий слой; мелкие бобы не покрываются твердым пергаментным налетом, оставаясь мягкими; овощи едят в стадии молочной спелости не отделяя зерна от оболочки; завязи у сахарных сортов образуются на протяжении всего сезона вегетации;
- полусахарная: волокнистый слой слабо развит; в фазе молочной спелости плоды употребляют стручками, при достижении технической спелости стручки грубеют, использовать можно только зерна;
- зерновая, иначе лущильная: защитная оболочка не пригодна в пищу; бобы используют, когда наступает техническое созревание – зерна становятся твердыми, приобретают разный окрас в зависимости от вида.
По размеру и весу зерна разделяют на 3 категории:
- фасоль крупная (на 1000 шт масса плодов превышает 400 г);
- средняя (на 1000 шт вес фасолин 200-400 г);
- мелкосемянная (на 1000 шт вес не превышает 200 г).
Декоративные сорта не всегда дают урожай, но высаживаются для украшения сада, так как имеет густую листовую массу и яркие цветы. При этом сорта разделяются на однолетние и многолетние.
Необычные разновидности
К редким разновидностям культуры относится касторовая фасоль. Дачники сажают ее на участке, желая придать саду экзотический вид.
Фасоль остролистная, растительная часть бывает ярко-зеленая, красная. Семена не пригодны в пищу из-за токсичности. Касторовая фасоль быстро разрастается без ухода со стороны садовода. Растение легко приживается даже в холодном климате. Касторовая фасоль отличается необычными листьями, но опасно выращивать ее там, где есть дети, так как растение ядовитое.
Разновидности фасоли, которые внешним видом или вкусом отличаются от остальных сортов:
- Инь-Ян. Высокоурожайная зерновая фасоль с черно-белой окраской бобов. Кусты вырастают компактными до 45 см в высоту. Достоинства сорта: всхожесть семян до 90%, не требователен в уходе, приятный вкус.
- Пурпурная королева. Фасоль кустовая спаржевая. Растение вступает в плодоношение спустя 55 дней с момента всходов. Достоинства: лопатки насыщенного пурпурного цвета длиной до 15 см. Уход за культурой минимальный, есть устойчивость к грибковым заболеваниям. Недостаток Пурпурной Королевы в том, что яркий окрас теряется при термической обработке.
- Прето. Разновидность черной фасоли с легким ароматом ягод. Вкус бобов сладковатый с небольшой горчинкой, что придает блюдам пикантность. Черный цвет семян сохраняется после варки, при этом мякоть остается бежевой.
- К необычным разновидностям относится японская фасоль адзуки. Иначе ее называют лучистая фасоль. Адзуки разделяется на кустовую и вьющуюся.
Разнообразие окраски фасоли
Плоды культуры отличаются цветовым многообразием. Широкая цветовая гамма у спаржевых видов. Стручки и бобы могут быть следующих цветов:
- зеленые: насыщенного и светлого оттенка;
- белые: от бежевого до серого оттенка;
- красные: бордовые со светлыми штрихами и пятнами;
- черные, включая фиолетовые и темно-синие;
- фасоль пестрая на зернах имеет вкрапления.
В зависимости от цвета витаминно-минеральный состав фасолин незначительно отличается. Например белые, зеленые виды богаты кальцием и железом, витаминами группы В. Структура красной фасоли более плотная, калорийность и содержание белка выше.
Лучшие популярные кустовые сорта и гибриды
Кустовые сорта фасоли не занимают много пространства на участке, поэтому их не обязательно сажать вдоль заборов. Хорошими предшественниками культуры станут пасленовые: картофель, перец, помидоры. Также высаживание допустимо после таких корнеплодов как морковь или свекла.
Сахарные спаржевые
Сахарная спаржевая фасоль отличается нежным вкусом стручков, ранним поспеванием. Плоды собирают в фазе молочной спелости, чтобы бобы не успели затвердеть.
- Аллюр. Зеленые стручки длиной 10 см. Количество бобов внутри около 10. Срок созревания 50 дней. Аллюр неприхотлив к уходу, приживается на мало плодородных участках.
- Янтарная. Среднеспелый вид с высотой куста до 40 см. Фасолины белого цвета, стручки желтые, длина которых 9-11 см. Урожайность не превышает 1,5 кг с квадратного метра посадок.
- Бона. Среднеранний вид с периодов вегетации 50-70 дней. Лопатки зеленые, семена белые со слабым блеском длиной 13-15 см. Урожайность 1,5 кг/кв.м.
- Золотая сакса. Скороспелка – сбор плодов через 50 дней от всходов. Семена собирают в стадии молочной спелости, чтобы сохранить нежную структуру. Бобы плотные, сочные. Стручки желтого цвета. Урожайность до 2 кг с кв.м.
- Злата. Раннеспелый. Стручки золотого цвета (13 см), внутри которых нет твердых перегородок. Бобы белые, сочные. Урожайность достигает 2 кг/кв.м.
- Снегурочка. Отличительная особенность сорта в бобах желтого цвета. В технической спелости стручки достигают 16 см, нежные на вкус. Срок созревания от всходов до плодоношения 50 суток.
- Сапфир. Цвет фасоли отличается насыщенным сине-фиолетовым оттенком, длина лопаток 12-14 см. Вид устойчив к бактериозу. Урожайность до 3 кг/кв.м.
К распространенным карликовым сортам относятся:
- Сокровище,
- Сладкий кураж,
- Нота,
- Золушка,
- Дарина,
- Сладкая створка,
- Сакса 615,
- Карамель,
- Масляный Король.
Лущильные зерновые
Достоинство лущильных сортов в сроке хранения зерен. Бобы сохраняют свойства в течение 1-3 лет при правильных условиях хранения. Створки зерновой фасоли не пригодны в пищу, поэтому зерна лущат, высушивают, а перед готовкой замачивают на пару часов. При этом сухую оболочку не редко используют в народной медицине. Кустовая фасоль зерновая, сорта для всех:
- Ласточка. Лопатки зеленого цвета длиной 12-15 см. Плоды красные с белыми вкраплениями. Кусты компактные, не требуют опоры. Ласточка входит в десятку лучших зерновых сортов культуры.
- Московская белая зеленостручная 556. Высота куста 35 см. Техническая спелость сорта наступает через 100 дней от появления всходов. Створки зеленого цвета, длина которых 9-11 см. Бобы белого цвета.
- Красная шапочка. Низкорослое растение (35см) с высокой урожайностью. Стручки длиной 10-12 см, в каждом содержится по 8-10 зерен красно-белого цвета.
- Баллада. Засухоустойчивое среднеспелое растение высотой до 50 см. Стручки по 10-13 см. Бобы крупные, светло-бежевого цвета с фиолетовыми вкраплениями.
- Инга. Растение с компактными кустами высотой 35 см. Зерна крупные, белого цвета. Лопатки длиной до 12 см.
- Рубин. Период вегетации около 80 дней. Семена насыщенного рубинового цвета. Кусты разрастаются до 50 см в высоту. Бобы Рубина отличаются высокой питательной ценностью, количество белка на 100 г продукта достигает 28%.
Также в продаже встречается зерновая культура кустового типа с высоким процентом всхожести и урожайности:
- Шоколадница,
- Снежана,
- Лукерья.
Лучшие популярные вьющиеся сорта и гибриды
Вьющиеся виды плетутся в высоту до 4 метров. Для развития им требуется вертикальная опора. Высокорослые сорта фасоли теплолюбивы, с трудом переносят возвратные заморозки – не стоит спешить с высаживанием семян в открытый грунт.
Сахарные
К спаржевым (сахарным) вьющимся сортам относятся:
- Турчанка. Вытягивается куст до 3 метров. Достоинством является отсутствие жесткого волокна. Лопатки бывают зеленые и розовые, в длину достигают 20 см.
- Герда. Период вегетации сорта 50 дней. Желтая фасоль, стручки до 25 см. Нет жестких волокон и пергаментного слоя.
- Тень на плетень. Лиановидное растение высотой 150 см. Размер стручков 22 см в длину, цвет зеленый. Урожайность до 3,5 кг/кв.м.
- Блаухильде. Позднеспелый вид (вегетация 110 дней). Высота растения 3,5-4 метра. Длина створок 17-22 см, цвет насыщенно-фиолетовый. Бобы после термообработки зеленеют. Достоинством Блаухильде является пикантный вкус плодов.
- Голубое озеро. Высота растения 3 м. Стручки зеленого цвета в длину достигают 16 см. Семена белые, среднего размера. Голубое озеро требователен к качеству почвы, лучше плодоносит при частом поливе и подкормках.
- Отдельно стоит отметить сорт Барлотти (римская фасоль). Универсальный вид разрешается употреблять вместе со створками в стадии молочной спелости. Цвет недозревших зерен светло-зеленый. При достижении технической спелости плоды становятся твердыми, начинают образовываться красные пятнистые пятна. Римская фасоль разрастается в высоту до 3,5 метров.
Урожайные виды вьющейся спаржевой фасоли по отзывам садоводов:
- Мелодия,
- Победитель,
- Неженка,
- Матильда,
- Золотой нектар,
- Плоская длинная.
Лущильные
Представители зерновой вьющейся фасоли:
- Вайолет. Высота куста 2,5-3 метра. Створки фиолетового цвета. Бобы по мере созревания меняют цвет с зеленого на иссиня-фиолетовый.
- Королевская. Срок созревания порядка 70 дней. Длина лопаток 13 см. Фасолины крупные (3-4 шт в створках). Лиановидный куст в длину 3-3,5 м.
- Гармония. Высота куста 3-3,5 м. Среднеспелый вид, урожайность до 2 кг/кв.м. Стручки по 20-25 см. Бобы в технической спелости белого цвета.
- Испанская белая. Створки ярко-зеленого цвета, длина которых 12-14 см. Зерна крупные, белого цвета. Вегетация в пределах 65-75 дней. Лиана разрастается в высоту до 4 метров.
Также к сортам белой фасоли относятся:
- Лотос,
- Белозерка,
- Белая плоская.
Все виды фасоли светолюбивые, поэтому место посадки должно располагаться на солнечной территории.
Сроки созревания
В зависимости от срока созревания разделяются ранние, средние и поздние сорта фасоли:
- продолжительность вегетации ранних видов составляет 60-70 суток;
- среднеспелые поспевают за 75-90 дней с начала появления всходов;
- позднеспелые готовы к сбору через 90-130 дней.
Если в посадочном регионе лето короткое, то предпочтение отдается сортам раннего и среднего срока созревания.
Как выбрать сорт для своего региона
При выборе сорта важно обращать внимание на срок вегетации культуры. На Юге России позволительно выращивать поздние виды и сорта фасоли, тогда как в Сибири и на Урале культивировать допустимо только ранние и среднеспелые сорта. Зачастую производители указывают на упаковках семян предпочтительные регионы посадок. Также эта информация указывается в Государственном реестре овощных культур.
Приведу таблицу с названиями сортов, рекомендуемые к выращиванию в зависимости от региона России.
Регион | Зерновая | Спаржевая |
Центральный | Самарянка, Стрела, Шоколадница, Сиреневая, Мечта Хозяйки | Тень на плетень, Воронежская Сахарная, Солнечная, Снегурочка, Золотая Сакса, Нагано |
Сибирский, Уральский, Дальневосточный | Хабаровская, Снежана, Лукерья, Рубин, Золотистая, Уфимская | Золотые сережки, Водопад Желтый, Анисья, Сибирячка, Масляный Король |
Западно-Сибирский | Омичка, Хабаровская, Стрела, Первомайская, Шоколадница | Зеленостручная 517, Московская Белая Зеленостручная 556, Триумф Сахарный, Волга-Матушка |
Южный, Кавказский | Осетинская 302, Южанка, Баллада, Оливковая, Нерусса, Ока | Кормилица, Стелла, Гречанка, Анфиса, Марья-Искусница, Подружка, Златовласка |
Если на садовом участке зернобобовые культуры страдают грибковыми заболеваниями, то отдавайте предпочтение сортам, которые устойчивы к антракнозу, мучнистой росе, бактериозу. Гибриды более устойчивы к вирусам и болезням листового аппарата.
К лучшим сортам фасоли для открытого грунта в любом регионе относятся:
- Рубин,
- Полька (овощная),
- Испанская белая.
Заключение
Вне зависимости от выбранного сорта зерновая и овощная фасоль полезны для питания людей и животных, кроме, пожалуй, касторовой фасоли, которую выращивают исключительно в декоративных целях. Высокое содержание белка и аминокислот заменяют мясо. При этом растение требует минимального ухода. Но важно помнить, что выращивать культуру на одном месте несколько лет подряд нельзя, так как это приводит в развитию ряда болезней.
Очень много видел сортов фасоли, но вы превзошли все. Я даже не мог подумать, что столько есть сортов. Спасибо за прекрасный рассказ и объяснения по сортам.