Салат на зиму «Десяточка» (пальчики оближешь)
Рецепт аппетитного и сытного салата, который полюбит вся семья
Все началось с того, что я захотела законсервировать что-то вкусное на зиму, ведь так здорово в холодную и снежную зиму насладиться вкусными закусками из ягод, сочных фруктов и обалденных овощей. Итак, открою вам тайну, как готовить обалденный салат «Десяточка». Он очень вкусный, сытный и в нем есть все витамины с огорода.
Для приготовления этого чудесного салата нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажан – 2 кг;
- Помидор – 2 кг;
- Болгарский перчик– 1.5 — 2 кг;
- Перец Чили – 2 шт;
- Морковь – 1.5 кг;
- Лук – 1 кг;
- Масло подсолнечное – 300 мл;
- Уксус 9% – 120 мл;
- Сахар – 200 грамм;
- Лавровый лист – по вкусу;
- Перец черный горошек – 8 шт. (кто любит его аромат, можно и больше);
- Перец молотый черный — 1 чайная ложка;
- Соль — 2 или 3 столовых ложки.
Готовим салат (алгоритм):
- Берем баклажан, помидор, острый и болгарский перец, все хорошо промываем, сушим и чистим.
- Баклажан и помидор шинкуем кубиками.
- Болгарский перец режем кубиками, острый пропускаем через мясорубку.
- Лук и морковь промываем и чистим.
- Лук режем кольцами или кубиками. Кстати, если вы испытываете трудности и во время нарезки лука у вас «ручьём» текут слёзы, то советуем ознакомиться со статьёй «10 способов нарезать лук и не заплакать» (прим. ред.)
- Морковь режем кружками или трём на крупной тёрке.
Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю слоями в таком порядке:
Морковь >> Баклажан >> Лук >> Перец сладкий >> Помидоры.
На каждый слой посыпаем острым перчиком. Добавляем лаврушку, молотый перец и соль. Далее наливаем в кастрюлю подсолнечное масло и ставим на огонь. Как только все закипит, убавляем на маленький огонь на 15 минут, затем снова на большой еще на 30 минут.
Пока все готовится моем и стерилизуем баночки, я беру 0,5 литра. Кипятим банки 35 минут, выливаем уксус в воду и варим ещё 5 минут.
Когда все будет готово, кладем все по банкам, затем оставляем на стерилизации на 10 минут, а после закатываем.
Еще несколько секретов:
- Чтобы от баклажана не было горечи, стоит до готовки проварить его в подмосковном рассоле и чуть выстоять, а потом промыть холодной водой, смывая соль и горечь.
- Если, вдруг, у вас нет острого перчика, то можете взять красный молотый.
- Если вам нравится вкус чеснока, укропа, или другой зелени — то можете класть в салат, вкус не испортится.
Вот такой замечательный вышел салатик десяточка на зиму.
Буду рада вашим комментариям. Приятного аппетита!