Приветствую люди добрые. Помогите, кто может ))) Засолила капусту, а она не пустила сок, что делать? почему капуста не дает сок при солении? Вроде все правильно делала, уже вторые сутки пошли после того как я ее просолила. Что делать если капуста не дает сок?
С этой проблемой, лучше разбираться сразу, как только вы порезали, помяли и уложили капусту в кастрюлю для засолки. Почему сразу? Потому, что капуста быстро обветривается и приобретает несимпатичный вид. Нужно просто немного добавить воды. Особо не увлекайтесь. Рано или поздно капуста «проснется» и сама пустит рассол. Вода может быть любой: кипяченой и даже из-под крана. Когда я в первые начинала солить капусту, эта проблема у меня была постоянно (не хватало опыта и терпения). Сейчас воды стараюсь не добавлять, мну её до победного конца.
Если капуста не дает сок, что нужно сделать -так это поставить на нее груз. Я солю капусту в большой кастрюле. Наполняю ее не до края, чтобы сок не выливался из нее. Накрываю сверху тарелкой, на нее ставлю банку с водой в качестве груза. Сок появляется постепенно.
Возможно, стоит ее еще раз хорошенько подавить, сок в любом случае появится. Я, когда капусту кладу в емкость, в которой она будет кваситься, то хорошенько ее прижимаю. Но если в капусте мало сока, то нужно сделать рассол. Прокипятите воду, остудите ее и добавить по вкусу соль и сахар. Залейте им капусту.
Если в течении 3 суток не началось брожение, то тушите капусту, иначе загниёт. Тщательней выбирайте сорта и кочаны для соления. Выбирайте поздние сорта и кладите поверх капусты гнет. Рассол должен полностью покрывать капусту.
Я думаю, что если вы уже посолили капусту и нет сока, то она может начать гнить. Чтобы не выбрасывать, можно потушить, если ее не сильно много.
Необходимо давить капусту, как можно сильнее. Попробуйте, может еще не поздно.