Все о пользе укропа — самой популярной пряности в огороде

С момента знакомства человека с укропом прошло уже несколько тысячелетий. За это время людям удалось узнать о его полезных свойствах и противопоказаниях. Да, добавление ароматной, вкусной зелени в пищу может привести к нежелательным последствиям. Однако касается это далеко не всех. Поэтому давайте разбираться, в чем же заключается польза укропа для организма человека, кому нужно отказаться от укропа пахучего, а кому, наоборот, — обязательно ввести его в свой ежедневный рацион.

Химический состав укропа

Укроп — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Витамин В₁ (тиамин или аневрин). Водорастворимый витамин, не синтезируемый организмом. Влияет на работу:

• скелетных мышц;
• печени;
• почек;
• мозга;
• сердца.

Не накапливается в тканях и органах. При нехватке тиамина возникают нарушения в работе нервной, мочеполовой и сердечной систем. При остром дефиците витамина В₁ развиваются болезни бери-бери, синдром Вернике-Корсакова.

Обратите внимание! Чай и кофе препятствуют (ингибируют) всасыванию тиамина из продуктов питания.

Витамин В₂ (рибофлавин или лактофлавин). Водорастворимый витамин, не синтезируемый и не накапливаемый в организме. Избыток рибофлавина выводится с мочой. В₂ участвует в образовании эритроцитов и антител.

Лактофлавин влияет на работу репродуктивной системы. Отвечает за здоровье и внешний вид:

• кожи;
• ногтевых пластин;
• волос.

Дефицит витамина В₂ ­вызывает заболевание щитовидной железы, приводит к анемии, к мышечным болям.

β-каротин (провитамин А). Жирорастворимое соединение. Это значит, что организму человека для его усвоения необходимо присутствие жиров (растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза). В противном случае его полезные свойства для организма будут нивелированы.

По своей физической природе каротиноиды:

• антиоксиданты (препятствуют накоплению свободных радикалов);
• адаптогены (позволяют организму бороться с негативными факторами окружающей среды) ;
• иммуностимуляторы (повышают сопротивляемость к заболеваниям).

Витамин В₃ или РР (никотиновая кислота или ниацин), необходим:

• для протекания метаболических процессов в клетках;
• тканевого дыхания;
• активизации функций поджелудочной железы;
• снижению уровня холестерина.

Ниацин предотвращает риск развития пеллагры и атеросклероза.

Витамин С (L-аскорбиновая кислота). Участвует в образовании:

• серотонина (гормон счастья);
• коллагена;
• преобразовывает вредный холестерин в холевые (желчные) кислоты.

Витамин С небезосновательно заслужил «титул» самого мощного иммуностимулятора и антиоксиданта. Без него немыслимо лечить простудные заболевания.

Кроме витаминов и кислот в целебном растении содержится комплекс минеральных солей:

• железо;
• медь;
• калий;
• марганец;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• цинк.

Насыщенный аромат укропу придают эфирные соединения и масла, содержащиеся в семенах и травянистых частях растения.

Применение и полезные свойства

Думаю, что на вопрос «Полезен ли укроп» прозвучит единогласный ответ: «Да!» И это действительно так. Укроп имеет множество полезных и лечебных свойств, положительно влияет желудок, сердце и сосуды, печенье, женские органы, зрение т другие органы.

Для мужчин женщин и детей

На территории нашей страны свежий укроп считается едва ли не самой популярной пряностью. Сейчас, когда выращивание овощей в закрытом грунте приобрело невероятный размах, купить пучок витаминизированной зелени можно в любое время года. Тем не менее, пик его «поедания» приходится на весенне-летние месяцы. В это время мы стремимся насытить организм всеми доступными витаминами. Однако не следует пренебрегать укропом и зимой. Ведь он:

1. укрепляет иммунитет;
2. повышает сопротивляемость организма к сезонным инфекциям;
3. уменьшает развитие легочных заболеваний;
4. улучшает отхождение мокрот из верхних дыхательных путей;
5. улучшает аппетит;
6. активизирует работу ЖКТ;
7. уменьшает нагрузку на печень;
8. убирает отеки и выводит лишнюю жидкость.

Причем в этом случае лечебное растение полезно и для женщин, и для мужчин.

Полезен укроп и для гипертоников. Его способность снижать артериальное давление хорошо известна человечеству. Не менее эффективно справляется он и с лечением приступов мигрени.

Несмотря на то, что зеленый укроп способствует расширению кровеносных сосудов, употреблять его в пищу рекомендуется людям, страдающим от такого коварного заболевания, как варикозное расширение вен. Съедая ежедневно по несколько ароматных веточек, можно существенно:

• повысить эластичность стенок сосудов;
• укрепить венозные клапаны;
• уменьшить растрескивание мельчайших капилляров (венозная сеточка).

Отвар плодов укропа пахучего или порция щедро сдобренного свежей зеленю салата уменьшает болевые ощущения во время месячных, а также при наступлении климакса, продлевает репродуктивный период, в результате чего помогает справляться с перепадами настроения и прочими сопутствующими симптомами.

Однако не следует спешить с выводами и причислять данную зелень к сугубо женским растениям. Для мужчин она не менее полезна. Ведь кроме способности предотвращать развитие инфарктов и инсультов, которые чаще всего поражают мужскую половину человечества, зелень укроп прекрасно справляется с:

• усилением либидо;
• увеличением потенции;
• риском возникновения простатита у мужчин.

В быту широко укрепилось заблуждение, что укропная вода, которую рекомендуют давать детям в период грудного вскармливания для борьбы с коликами, – это отвар обычного укропа. На самом деле основой для «Укропной воды» служит фенхель. Внешне эти растения очень похожи. Листья и семена обеих культур на вид практически идентичны. Именно за такое сходство фенхель и получил свое второе название – аптечный укроп. Единственное, что отличает фенхель от его травянистого сородича, сильный специфический запах, напоминающий аромат аниса.

Именно поэтому не следует самостоятельно готовить противоколиковое средство для детей из семян обычного огородного укропа. Подобная «замена» вместо пользы нанесет вред для здоровья малыша. Водить зелень в прикорм крохе следует не ранее 6-7 месяцев, добавляя по нескольку листиков-иголочек в овощные супы и бульоны.

В научных исследованиях

Группы ученых по сей день продолжают изучать это ароматное растение. Уже сейчас можно с уверенностью сказать, что в ближайшее время появятся новые препараты с действующим веществом, в основе которых будет укроп.

Сегодня плодотворные работы ведутся в области лечения Альцгеймера и Эпилепсии экспериментальными средствами.

Значительных результатов добились и врачи-гинекологи, доказав на практике, что экстракт укропа обладает эстрогенными свойствами и прекрасно справляется с купированием дисменореи (болевые ощущения во время менструации) и нормализации цикла.

Продолжаются работы по созданию препаратов для лечения диабета и сопутствующих ему осложнений.

Серьезные перспективы открылись и перед создателями антибактериальных средств. Удачные эксперименты с лабораторными животными доказали эффективность укропа против возбудителей пневмонии, менингита, стафилококка, сальмонеллеза.

В кулинарии

Укроп входит в состав многих кулинарных блюд. Его нежный вкус и пряный аромат, одинаково выгодно подчеркивает вкус мясных и овощных кушаний.

Добавляют его в состав салатов и кисломолочных продуктов. Без ароматных зонтиков и стеблей не обходится ни одна консервация. И этому есть простое логическое объяснение. Нежные зеленые веточки способствуют раскрытию вкусового букета и превращают обыденное кулинарное блюдо в изысканное.

В пищу употребляют не только свежую зелень и созревшие семена, но и замороженный или сушеный укроп. А вот корни растений в кулинарии обычно не используют.

В медицине

Многочисленные исследования и клинические испытания позволили врачам и фармацевтам сделать вывод, что лечение укропом позволяет победить ряд заболеваний. Сегодня вытяжка из семян и стеблей растений широко применяется для изготовления эфирных масел, лекарственных препаратов и сборов.

1. Анетин. Спазмолитик, изготовленный из семян укропа пахучего. Таблетки предназначены для лечения коронарной недостаточности, а также для уменьшения спазмов гладкой мускулатуры внутренних органов. Препарат не оказывает существенного влияния на работу сердечной мышцы и не приводит к скачкам артериального давления. Рекомендован для лечения заболеваний (стенокардии, неврозов), протекающих в хронической или легкой формах.
2. Фитонефрол (урологический сбор);
3. Фитогастрол (желудочно-кишечный сбор);
4. Урологический сбор (мочегонный сбор);
5. Солутан. Отхаркивающий препарат для активизации работы дыхательных путей.

В народной медицине

Несмотря на развитие фармакологии, многие люди продолжают использовать укроп в народной медицине для борьбы с недугами.

Избавиться от цистита поможет отвар из укропных семян. Для его приготовления залейте 1 столовую ложку сушеных семян стаканом кипятка и варите на медленном огне в течение 10 – 15 минут. Процеженный отвар разделите на 5 частей и выпейте в течение суток. Продолжительность лечения – 7 дней.

Понизить артериальное давление без применения лекарственных препаратов – не проблема. Пейте 2 раза в день (утром и вечером) по ½ стакана отвара из семян (собранных в стадии неполного созревания).

В домашних условиях можно приготовить и укропное масло. Конечно, технология его изготовления будет существенно отличаться от используемой в промышленных условиях, однако на его лечебных свойствах и качестве это никак не отразится.

Способ приготовления:

1. Залейте семена укропа лечебного рафинированным растительным маслом (оливковым, подсолнечным, тыквенным) в пропорциональном соотношении 1:4 (на одну часть семян 4 части масла).
2. Хорошенько прогрейте состав на водяной бане.
3. Затем тщательно укутайте и оставьте на 5 – 7 дней для экстрагирования полезных веществ из твердых веществ в жидкие.
4. Процедите и используйте по назначению.

В восточной медицине

Упоминания об этой целебной культуре встречаются и в древнейшем восточном труде – Аюрведе. Индусы описывали, что укроп лечит болезни:

• внутренних органов и ЖКТ,
• суставов и связок;
• женских половых органов.

А также использовали укроп для печени и желудка, в качестве ветрогонного и мочегонного средства.

В косметологии (для кожи и волос)

Производители косметических средств следят за экспериментальными разработками ученых также внимательно, как и фармацевты. Именно поэтому на полках магазинов эффективные биопрепараты появляются с завидной частотой.

Укроп обладает массой положительных свойств:

1. улучшает цвет кожи: отбеливает, уменьшает пигментацию, обесцвечивает веснушки;
2. способствует заживлению ранок и уменьшает угревые высыпания;
3. увлажняет верхние слои эпидермиса;
4. обладает ярко выраженным лифтинговым эффектом;
5. убирает жирный блеск, уменьшает выделение кожного сала, сужает поры.

Косметические средства можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, воспользовавшись старыми народными рецептами. А можно пойти по пути наименьшего сопротивления и купить их в специализированных магазинах или аптеках.

Гидролат укропа: увлажняет, тонизирует, купирует воспалительные процессы. Подходит для всех типов кожи.

Укропное масло – идеальный ингредиент для изготовления:

• отбеливающих/увлажняющих масок;
• мыла ручной работы;
• отваров и настоев (для компрессов, ледяных кубиков и ополаскивателей).

Несколько капель масла укропа, добавленные в самый обычный крем, наделяют его новыми качествами.

Отвар из семян укропа (1 столовая ложка на стакан воды) – прекрасное средство для увлажняющих/отбеливающих масок-компрессов. Достаточно смочить в жидкости специальную тканевую маску и нанести её на лицо на 10-15 минут. Этот же отвар можно заморозить в формочках для льда и использовать для тонизирования кожи.

На заметку! Хотите навсегда избавиться от веснушек? Возьмите за правило регулярно протирать кожу соком душистого растения.

Не менее эффективно действует маска из измельченных листьев свежего укропа. Чтобы убедится в этом, нанесите свежеприготовленную кашицу тонким слоем на кожу лица, за исключением области вокруг глаз, и оставьте на четверть часа. По истечении этого времени смойте теплой водой и смажьте кожу питательным или увлажняющим кремом. Обладательницам сухой кожи будет не лишним добавить в маску немного сметаны или кефира. А вот если кожа жирная, дополнительным компонентом должен стать яичный белок.

Основная причина быстрого загрязнения волос – обильное выделение подкожного сала. Столь прискорбный факт доставляет массу неприятных моментов представительницам прекрасной половины. Вымытые с утра волосы, уложенные в красивую, стильную прическу, уже к вечеру выглядят грязными и неопрятными. Чтобы уменьшить деятельность сальных желез, после мытья ополаскивайте локоны теплым отваром из плодов укропа.

Обратите внимание! Для достижения максимального эффекта косметологические процедуры следует совмещать с употреблением укропа в пищу.

В диетологии и при похудении

За способность усиливать перистальтику кишечника, выводить излишки жидкости из организма, активизировать метаболизм жиров белков и углеводов зеленый укроп заслужил всеобщую любовь всех приверженцев здорового питания.

Факт! Калорийность зелени укропа составляет всего 44 Ккал на 100 г свежего продукта.

Те, кому хоть раз приходилось скрупулезно подсчитывать калории и «сидеть на строгой диете» в надежде скинуть пару тройку лишних килограмм, прекрасно знают, что подавленное состояние и частые перепады настроения – постоянные спутники худеющих. Минимизировать столь неприятные составляющие просто — достаточно заставить организм синтезировать гормон счастья серотонин. Укроп в этом случае – незаменимый помощник. Ведь входящая в его состав L- аскорбиновая кислота способствует выработке этого гормона.

Одновременно с синтезом серотонина организм будет активно вырабатывать коллаген, благотворно влияющий на внешний вид ногтей, волос и кожи. Согласитесь, это приятный бонус к «обновленной» фигуре.

Возможный вред и противопоказания

С особой осторожностью к употреблению пряной зелени следует относиться людям:

• с явными признаками язвенной болезни;
• пониженным артериальным делением;
• индивидуальной непереносимостью.

Для данных групп вред от укропа для организма человека гораздо значительнее, чем возможная польза.

Существуют предположения, что регулярное чрезмерное употребление укропа в пищу может привести к головокружению, слабости, тошноте. Однако для достижения подобного эффекта поедать зелень следует килограммами, а это вряд ли под силу среднестатистическому человеку.

Можно ли укроп беременным и кормящим женщинам

Ежедневное употребление душистой зелени рекомендовано женщинам в период беременности, особенно при вынашивании нескольких малышей одновременно (многоплодная беременность). Полезные свойства травы в этом случае неоценимы.

Медленно разжуйте несколько листочков, это поможет избавиться от проявления токсикоза, купировать тошноту и рвотные позывы.

Регулярно добавляя в блюда свежую зелень, удастся повысить эластичность кожи. Такая пищевая добавка – лучшая профилактика растяжек.

Обратите внимание! Прежде чем приступить к подобным экспериментам, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Только профильный специалист после тщательного обследования на основании анализов сможет вынести заключительный вердикт. А также оценить все противопоказания и возможный вред для организма матери и ребенка.

Незаменим травянистый однолетник и во время грудного вскармливания для усиления лактации. Однако вводить его в свой рацион следует постепенно, внимательно наблюдая за состоянием малыша.

Какой полезнее: сушеный, замороженный или заваренный

У молодых хозяек невольно возникает вопрос, какой же укроп полезнее — сушеный или замороженный? И ответ на него однозначный, конечно же, замороженный. А все потому, что при сушке нежных листочков происходит разрушение некоторых витаминов. Да и по вкусовым качествам сушеный укроп существенно уступает замороженному аналогу.

Единственное условие, которое следует соблюдать при использовании замороженной зелени – после разморозки ее нельзя ни в коем случае повторно замораживать.

Обратите внимание! После вторичного замораживания вред укропа преобладает над его полезными качествами.

Под действием высоких температур также происходит разрушение части витаминов, входящих в исходное сырье. Но это совершенно не означает, что такие отвары обладают меньшей ценностью. Наоборот, нагревание способствует раскрытию и высвобождению эфирных масел, усиливая лечебные свойства укропа.

Заключение

Как видите, ароматная зелень обладает массой положительных качеств, служит эффективным средством для лечения и профилактики распространенных заболеваний и незаменимым ингредиентом вкусных блюд и заготовок.