Полезная информация

Королевская трава на страже вашего здоровья: польза и вред базилика

Состав и калорийность, применение и полезные свойства базилика для мужчин и женщин, в косметологии, народной медицине и кулинарии

Среди пряных трав имеется растение с приятным ароматом, соединяющим нотки лимона и корицы. Некоторые культурные виды источают запах лаврового листа, гвоздики, душистого перца или чая. Это королевская трава – базилик.

Химический состав и калорийность базилика

Лоснящееся привкусие, терпкий душистый аромат красного василька обеспечивают находящиеся в составе растения эфирные масла. Сравнительный анализ сушеного и свежего сырья представлен в таблице.


Содержание в 100 г продуктаСвежий базилик Описание макро- и микроэлементовСушеный базилик
Пищевая ценность (ккал)23 233
Белки, г3,2 23
Жиры, г0,6 4,1
Углеводы, г1,1 10,1
Пищевые волокна, г1,6 37,7
Вода, г92 10
Витамин А, мкг264Берет участие в формировании растущего организма, отвечает за способность репродукции, функции зрения, поддерживает иммунитет37
β-каротин, мкг3,142Прототип витамина А. отвечает за окислительно-восстановительные реакции в организме0,378
Витамин В9, мкг168Является ферментом в обмене аминных и нуклеиновых кислот. Дефицит витамина тормозит рост клеток костного мозга, эпителиального слоя кишечника, вызывает преждевременные роды. Значительный недостаток влечет гипотрофию плода, нарушение внутриутробного развития.310
Витамин С, мкг18Основной окислитель, способствующих сцеплению железа. При дефиците наблюдается кровоточивость мелких сосудов.0,8
Витамин Е, мкг0,8Главное соединение для нормального функционирования половой системы, красоты кожи10,7
Витамин К, мкг414,8Отвечает за содержание тромбоцитов. Недостаток приводит к плохой сворачиваемости крови1714,5
Калий, мг295Основной ион, который на внутриклеточном уровне регулирует водный, кислотный, электролитный баланс. Передает нервные импульсы, уравновешивает давление2630
Кальций, мг177Основная составная костной ткани. Регулирует функцию нейронов, принимает участие при сокращении мышечных тканей2240
Магний, мг64Основной компонент энергетического обмена, синтетических реакций белка, поддержки постоянного равновесия содержания Са, К, Nа. Недостаток элемента влечет за собою повышение артериального давления, заболевание сердечной мышцы.711
Железо, мг3,17Составная часть белковых, ферментных соединений. Является перевозчиком кислорода, катализатор в окслительно-восстановительных реакциях с участием кислорода. Недостаток приводит к белокровию, одряблению мышц, быстрой утомляемости, изнашиванию миокарда, истончению слизистой желудка.89,8
Марганец, мг1,148Строительный материал для кости, связок, сухожилий. Недостаток влечет замедление роста, сбой при половом созревании, нарушение обмена веществ.9,8
Медь, мкг385Составная ферментов, принимающих участие при усвоении белков и углеводов. Помогает переносить кислород. При дефиците наблюдаются изъяны в развитии сердца, сосудов, скелета, патологии соединительных тканей.2100

Применение и полезные свойства

Если вы внимательно читаете текст, то можете заметить, что растение имеет несколько названий. В русском языке его называют красный или душистый василек, душки. Украинцы и белорусы траву называют васыльки. Восточной кухне приправа известна под названиями тулси, райхон, реган, реан. Выращивание и применение специи наиболее популярно на Кавказе, Средней Азии. Там растение называют рейхан.

Свойства базилика напрямую зависят от качества сырья, условий его заготовки. Разновидности и сорта отличаются ароматом. Он может нести нотки аниса, ментола, гвоздики, лимона. В зависимости от условий окружающей среды, насыщенность аромата может отличаться.

Базилик красный и зеленый имеют приблизительно одинаковый химический состав. Отличия между этими разновидностями в содержании специфических природных красителей – антоцианов, придающих пурпурный окрас листьям и стеблям. Здесь мы ответим на вопрос «чем полезен базилик фиолетовый, его польза и вред для здоровья». В наших статьях вы неоднократно находили информацию о природных красителях, которые содержатся в морковке, столовой свекле, красной капусте. Кроме красящих свойств антоцианы имеют антиоксидантную особенность, что дает повод применять растения, содержащие красные пигменты для профилактики раковых заболеваний.

С различной хозяйственной целью применяются все части душистой травы. Свежие листья используются для салатов. Они являются хорошей приправой для супа, сочетаются с мясными, овощными блюдами. Царское зелье добавляют в маринады при заготовке овощей на зиму. Из него готовят прохладительные напитки, хорошо утоляющие жажду. В зимнее время райхон заваривают для чая. Базилик сушеный имеет длительный срок хранения, его кладут в соусы, десертные блюда.

Эфирные масла, раскрывают аромат не сразу. При добавлении в блюдо сразу чувствуется горький привкус. Через пару минут он сменяется на сладкий. Эту особенность необходимо учитывать при использовании кулинарных рецептах. Считается, что красный базилик более сладкий, чем зеленый и лимонный (тайский). Выращивая на дачном участке фиолетовый и зеленый базилик, я не нашла в чем разница между этими разновидностями. Гурманы считают, что фиолетовые экземпляры более оттеняют вкус сладких блюд.

В кухнях некоторых народов применяются семена регана для приготовления первых блюд, салатов, напитков.

Жители Индии давно оценили полезные свойства базилика, почитают растение, как священное. Их предания говорят, что трава тулси – это жена бога Вишны, взошедшая на землю

Общая польза

Благодаря наличию значительного количества питательных элементов, имеет базилик полезные свойства для организма человека. Ежедневное дозированное употребление благоприятно влияет на мужской, женский, растущий и зрелый организм. Растение является продуктом, повышающим тургор кожных покровов, укрепляющим иммунную систему. Его можно применять не только в кулинарных шедеврах, но в качестве лекарственного средства, если не имеются противопоказания.

Общая польза царской травы для людей:

  • Кожа: улучшается общее состояние, повышается тургор, заживают раны, снижается раздражение, отечность;
  • Органы пищеварения: ускоряется обмен веществ, повышается количество выделений желудочного сока, желчи, выводятся токсические вещества;
  • Органы выделения: почки очищаются от мелких соляных образований, повышается выделение мочи;
  • Сердце, сосуды: усиливается работа сердца, поднимается кровяное давление, снижается уровень сахара;
  • Легкие: выводится слизистая масса, улучшается откашливание.

Базилик, как специя должен быть на каждой кухне. Он не только улучшит вкусовые качества приготовленных блюд, но укрепит иммунную систему, улучшает общее состояние человека.

Для мужчин, женщин и детей

Базилик для мужчин. Целебные свойства душистого василька для представителей сильной стати выражаются в улучшении оттока венозной крови, усилении кровообращения внутренних органов малого таза. Это ведет к таким положительным результатам:

  • повышается половое влечение, улучшается качество, длительность полового акта;
  • за счет налаживания оттока излишней жидкости из предстательной железы снижается возможный отек половых органов при простатите, снижается риск заболевания этим недугом;
  • базилик нормализует давление, температурный режим органов таза, что дает возможность для правильного процесса образования здоровых сперматозоидов;
  • восполняется запас белка, наращивается мышечный корсет;
  • снижается тяга к никотину, алкоголю;
  • повышается работа мозга, сосредоточенность, внимательность, что важно для людей, занятых работой с механизмами, на транспортных средствах.

Для женщины. Неоценимо воздействие царского растения на организм представительниц прекрасной стати. Полезны не только листья, но цветы, семена, стебли травы. Особое внимание следует обратить на возможность употребления базилика для организма зрелых женщин за 50. Регулярное употребление в разумных дозах листьев свежего василька снижает риск онкологических заболеваний груди, препятствует патологическим образованиям в органах малого таза. Если натощак пить воду с базиликом, начинают расщепляться вредные жиры, выводится излишек жидкости, образующей «апельсиновую корку» на ягодицах. Полезные свойства базилика фиолетового важны для женщин, у которых угасает выработка половых гормонов, наступает период менопаузы. Употребление чая с листьями растения снимет синдром приливов, сгладит общее состояние в непростой период.

Польза базилика для женщин в содержании эстрагона, активно участвующего в обменных процессах на клеточном уровне, омолаживающего весь организм.

Молодым женщинам и девушкам базилик поможет избежать процессов воспаления яичников, приводит в норму менструальный цикл, избавит от раздражительности, бессонницы, головной боли.

Зеленый и фиолетовый василек считается сильным афродизиаком, трава рекомендована в умеренном количестве для меню романтического ужина.

Для детей. Детям до 7 лет листья не рекомендованы к регулярному употреблению.

При беременности и грудном вскармливании

Польза базилика для организма женщины и будущей мамочки находится под вопросом. Поскольку ароматическая трава повышает тонус матки, то употреблять ее нужно очень ограниченно, находясь под постоянным присмотром лечащего доктора. Для мам, кормящих грудью, употребление душистого чая будет только во благо. Настои, отвары из листьев базилика противопоказанные в период беременности, стимулируют образование грудного молока, обогащают целительную жидкость полезными соединениями, улучшают вкусовые качества.

Чтобы избежать возможных негативных последствий, перед употреблением салатов из душистой пряности, посоветуйтесь с детским врачом.

В косметологии для лица и волос

Для приготовления косметических средств можно применить любой базилик. Полезные свойства и противопоказания для женщин мы сейчас рассмотрим.

Эфирное масло базилика является компонентом кремов по уходу за лицом, телом, бальзамов для волос. Для его изготовления берут камфорную или обыкновенную разновидность райхона. Для извлечения целительного масла используют цветы и листья. Путем паровой дистилляции получается прозрачная жидкость с вяжущим эффектом, имеющая выраженный травяной аромат с нотками камфоры или дерева.

Каталаза, входящая в состав вытяжки хорошо связывает свободные радикалы, образующиеся на кожных покровах под воздействием вредных излучений солнца, грязного воздуха, постоянного стресса. Масло базилика при постоянном использовании способно разгладить возрастные бороздки, насытить эпидермис кислородом, придать моложавый вид.

Противовоспалительное действие масла позволяет бороться с акне, выпадением волос, лечит бородавки. В составе лосьонов для бритья масло королевской травы борется с мелкими ранками мужского лица.

Применение косметических средств на основе вытяжки базилика нельзя использовать при чувствительной коже. Возможно раздражение верхних покровов.

картинка из книги Бокаччо "Декамерон", в которой описаны магические свойства базилика
Из книги Бокаччо «Декамерон», в ней описаны магические свойства базилика

Для похудения

Лечебные свойства королевской травы используются при похудении. Она делает обмен веществ более быстрым. Совмещая употребление блюд, содержащих базилик, с физическими нагрузками, вполне реально сбросить до 5 килограммов за неделю.

Чудодейственным средством для красивой фигуры являются семена. Из них делают настой.

Рецепт для похудения.

Столовую ложку семян базилика поместить в чашку, залить стаканом теплой прокипяченной воды. Оставить для набухания на 2 часа. Жидкость слить, добавить стакан кефира или натурального сока. Полученную смесь употреблять вместо завтрака.

Диеты для похудения совмещают приемом ванн с базиликом. Делать их нужно 2-3 раза в неделю. Это способствует выводу токсинов через кожные покровы, помогает снять отеки.

В медицине

Базилик, польза и вред для здоровья человека, становится предметом изучения медиков, фармацевтов, косметологов.

Полезный эффект базилика используется в медицине при лечении кашля, мигрени, воспаления мочевого пузыря. На основе эфирных масел изготавливаются фармацевтические средства, обладающие общеукрепляющим действием на здоровье человека. Медики рекомендуют траву при стрессах для укрепления нервной системы. Доказано свойство королевской травы улучшать эндокринную систему, повышать иммунитет.

Базилик при гастрите применяют в настоях, если есть показания повышенной кислотности.

В народной медицине

Отвар базилика нашел применение в народной медицине. Мы упоминали выше, что растение является природным антибиотиком. Знахари используют траву для снятия болевого синдрома при зубной боли, спазмах живота, ревматизме.

Народный метод лечения включает применение сухого порошка из васильков, как средства для чихания.

Семена базилика, полезные свойства используются для приготовления слизких настоек при лечении конъюнктивита.

Масло базилика
Масло базилика

В восточной медицине

В Индии тулси почитается, как священный лотос. Считается, что употребление специи раскрывает сердце, осветляет голову, наделяет человека любовной энергией, заставляет быть преданным. Индусы считают, что аромат базилика очищает ауру, дает защиту Бога. Блюда с райхоном применяются в качестве основных на свадебных обрядах.

Из стебля растения плетут браслеты, носят в виде четок, таким способом укрепляют иммунную систему. Фитонциды свежесрезанных растений используются для очищения дома.

В научных исследованиях

Базилик является объектом в научных исследованиях. Изучается базилик зеленый и фиолетовый, разница между подвидами. Исследователи доказывают лечебный эффект от применения экстракта растения на половую систему женщины, мужчины, возможное противопоказание применения препаратов.

В диссертации Прокопенко Ю.С. (Национальный фармацевтический университет, г. Харьков, 2019 год) рассматривается экспериментально-теоретическое обоснование оптимизации поиска растительных противосудорожных средств. Впервые проведено комплексное фитохимическое исследование биологически активных веществ различных растений. Установлено, что в базилике камфорного сорта Пурпурный содержится наибольшая концентрация гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) – 50,76 мг/ 1 кг травы; маркера противосудорожной активности рутина – 3,26 мг/г.

Известен противосудорожный потенциал урсоловой кислоты. Данное соединение содержалось только в образцах камфорных сортов василька: Пурпурный (0,012 мг/г), Генуэзский (0,018мг/г). Доказан мультифакторный противосудорожный потенциал сухого водного экстракта травы базилика сорта Пурпурный.

Чернышова Е.А., Чернышов В.А (Херсонский государственный аграрный университет) на V Международной научно-практической конференции молодых ученых в Киеве (2016) делали доклад о влиянии фона питания и сортового состава на продуктивность Ocimum basilicum. Испытания проводились в условиях южной степной зоны.

В настоящее время проводятся исследования для разработки научно-практических мероприятий фиторемедиации почв, загрязненных нафтою. Испытания проводились с посевами чернобривцев, зверобоя, базилика. Наилучшие результаты по очистке грунта получены под базиликом совместно с биопрепаратом «Бациспецин»

В кулинарии

Наиболее ценным для приготовления пищи является использование свежего базилика. Самое распространенное применение в кулинарии имеет сушеный продукт, обладающий более выраженным вкусом и ароматом.

Базилик наиболее распространен в греческой, итальянской, кавказской кухне. С его использованием готовят классические блюда:

  • Соус «Песто»
  • Салат «Каприз»
  • Лазанья «Болоньезе».

Все более распространенным становится использование зелени в ежедневном меню, наряду с другими здоровыми продуктами питания.

Царскую траву добавляют в смеси ароматных трав, она в составе хмели-сунели. Хороши сочетания разных видов базилика с розмарином, тмином, чабрецом, кориандром, мятою.

Как употреблять в пищу. Особых правил применения специи не существует. Все зависит от личного вкуса. Свежесрезанные стебли можно хранить на нижней полке холодильника до двух недель. А вот кушать их можно в ограниченном количестве. Это связано с высоким содержанием ртути в растении.

Базилик активно используется в кулинарии
Базилик активно используется в кулинарии

Возможный вред и противопоказания

В этом разделе расскажем о возможной опасности, которую может таить базилик, противопоказания к его употреблению.

Выше мы сказали, что вред базилика в риске накопления соединений ртути, которые при неконтролируемом употреблении зелени могут причинить вред. Свежий базилик может оказать раздражительное действие на ЖКТ, вызвать отравление.

Противопоказаниями к применению являются:

  • болезни сердца, сосудов;
  • гипертония;
  • эпилепсия;
  • диабет;
  • личная непереносимость.

Опасность и вред базилика возможны при ненормированном потреблении. При ежедневном употреблении блюд из королевской травы, необходимо делать трехдневные перерывы после трехнедельного употребления пряности.

Какой полезнее — зеленый или фиолетовый

Занимаясь выращиванием зелени, огородники решают вопрос: какой базилик полезнее зеленый или фиолетовый? Эфирные масла и антиоксиданты, содержащиеся в растении, хорошо связывают свободные радикалы. В этом смысле растение является хорошим средством для продления молодости.

И все-таки, отличается зеленый базилик от фиолетового меньшим содержанием антоцианов. Ученые считают, что цветной рейхан более полезный, лучше защищает клетки от раковых образований.

Магические свойства базилика

В отличие от другой зелени, ароматный василек имеет магические свойства. У славянских народов он присутствовал в обрядовом венке невесты. Как у индусов, василек считался символом любви. На праздник Воздвижения Креста, который будем праздновать в это воскресенье, прихожане освящают веточки растения. Если их поставить дома в сосуд с водою, они прорастут только у благочестивых прихожан. В Древнем Египте базилик использовали для бальзамирования тел, чтобы отпугнуть монстра. Растение упоминается в Библии, как ориентир, по которому ученики Иисуса нашли дорогу к его погребению.

Многие народы верят, что присутствие растений в карманах сможет умножить состояние.

Что будет если есть базилик каждый день

Заключение

Хотите верьте, хотите нет в магические свойства базилика, но являясь полезным для человека, он заслуживает на то, чтобы занять почетное место на грядке.

Метки
Показать полностью

Наталья Луценко

Агроном по образованию. Использую все свои знания и опыт в личном саду-огороде. Любимцы, без которых не представляю свое приусадебное хозяйство — тюльпаны и розы.
5 Комментариев
По рейтингу
Сначала новые Сначала старые
Все комментарии отрывков из записи:
Все комментарии
Александр Петров
11 месяцев назад

Даже и не знал, что в базилике столько всяких витаминов и минералов. Удивило ещё и то, что он снижает тягу к никотину, так как я человек курящий, но желающий бросить, возьму себе на заметку.

Расим Шавелеев
11 месяцев назад

Базилик удивительно подходит под мясные блюда, пользуюсь вместе с перцем. Вообще, удивительно оригинальный запах и вкус. Хотя в нашем городе и стране едят его не много и редко, а многие за всю жизнь так и не попробуют.

Елена Атажанова
11 месяцев назад

Совсем недавно основательно увлеклась кулинарией как искусством. Вдохновило после кулинарное шоу, и после его просмотра захотелось как-то экспериментировать, пробовать что-то новое. Увлеклась приправами, так как они отлично дополняют любые блюда, но привыкли использовать мы обычное, стандартные. Поэтому я потихоньку начала внедрять в кулинарию различные специи, пряности и травы. Одной из пикантных трав, привлекшей моё внимание, стал базилик. Начала добавлять его в блюда и вкус, безусловно, превосходил обычные приправы — пикантный и легкий. С тех пор активно использую его при приготовлении различных блюд, а прошедшим летом решила его выращивать. Получилось не с первой попытки, но всё же получилось) Но я не знала, что существует так много разновидностей, знала только два. А ещё большим удивлением стала эта статься. Не могла даже подумать, что базилик не просто специя, а целый кладезь полезных витаминов...))Спасибо за статью!

Надежда Фуксина
11 месяцев назад

Ух ты, я даже не знала, что есть черный базилик. Хотя сама являюсь истинным фанатом этой травы, особенно уважаю в салат: всегда такой интересный вкус получается. За познавательную статью спасибо.

Анна Дубаи
11 месяцев назад

Очень давно мечтаю попробовать ввести в рацион базилик, но всякого рода случайности до сих пор помешали мне это сделать. После вашей статьи решила все-таки более решительно начать использовать базилик в своих кулинарных шедеврах, настолько захватывающе интересно и соблазнительно он у вас здесь описан.

Back to top button
Close
Close

Сообщить об ошибке / неточности

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector